Herinner jou indruk van Duitse kos as stodgy
Duitsland is 'n land vol kulinêre genot. Geleë in die middel van Wes-Europa, dit is op dieselfde breedtegraad as Newfoundland, wat beteken dat die somer nagte lank en uitnodigend is in die winter is koud en sneeu.
Kos by die sentrum van vieringe
Die Christelike kalender is 'n kaart vir Duitse sosiale geleenthede en daar is altyd iewers 'n viering, met kosspesialiteite, geskenke en tuisgemaakte vermaak.
Gezellige byeenkomste met kos en drank is die essensie van die Duitse g emuetlichkeit (troos en gezelligheid).
Glo nie alles wat jy oor Duitse kos hoor nie
Die Duitse kombuis word dikwels as stodgy en vetterig aangedui. Dit kan toegeskryf word aan die gebrek aan verskeidenheid in die plattelandse Duitse platteland tot die laaste 200 jaar.
Maar Duitsland het voordeel getrek uit 'n noue assosiasie met Italië en Frankryk en het baie van hul speserye en kookmetodes aangeneem, altyd met 'n Duitse draai.
Duitse kombuis wissel volgens streek
Streekskeukens wissel volgens die geografie (berge, vlaktes en seë is almal verteenwoordig) en hul nabyheid aan waterweë, waar vervoer en handel histories plaasgevind het.
Ou Wêreld-tegnieke van voedselbewaring deur sout, rook, genesing of beitsing is steeds 'n algemene manier om vis, vleis en groente te berei. Kyk net na die gewilde geregte van matjes (gepekelde haring), sauerbraten (geroosterde bees in asyn en wyn), of suurkool, en jy sal vandag nog ou kookmetodes vind.
Wat is die oudste Duitse kosse?
In die prehistoriese tye was die Duitse prys waarskynlik skraal. In teenstelling met die Mediterreense lande het die groeiseisoen hulle beperk tot vroeë vorme van koring-, gars- en weiveld vir vee.
Skape, koeie en bokke is gebruik vir melk, botter en kaas en soms vleisprodukte, wat meestal tydens feeste bedien is.
Die vroegste speserye was pietersielie, seldery en dille, wat jy vandag nog gebruik. Die Romeine het vrugteboerdery en wingerdstokke ingestel.
Hawer en rog is ook by kweek gevoeg, aangesien landboumetodes meer gesofistikeerd geword het. Die gebiede rondom Keulen was veral ryk aan eksotiese speserye en kos as gevolg van sy kragstasie status as handelsstad.
Moderne tye
Vandag val die Duitsers steeds op hul ryk erfenis, wat wildspel, lam, vark en beesvleis bedien met ou en nuwe maniere om hulle en hul bykos te berei.
Gewilde speserye is mosterd, peperwortel en jeneverbes, wat byvoorbeeld in die Luneburger Heath voorkom. Tog het moderne Duitse sjefs begin met nuwe, ligter tariewe, wat tradisionele kosse in hul spyskaarte insluit.
Fun Statistics
- Die Switserse het die hoogste per capita verbruik van sjokolade in die wêreld teen meer as 22 pond per jaar.
- Duitsland drink nie meer die meeste bier ter wêreld nie. In 2004 was dit derde agter die Tsjeggiese Republiek en Ierland met 116 liter per persoon per jaar (die VSA het 13de posisie behaal met 82 liter per persoon.
- Hazelnoten is al meer as 11.000 jaar in Duitsland gebruik, volgens argeologiese stuifmeelstudies. Het hulle ook Nutella gehad?
- 'N Aspersveld was in vroeë eeue dikwels 'n waardevolle deel van 'n vrou se bruidspaar.