Yorkshire Curd Tart is 'n spesialiteits tert uit die pragtige graafskap van Yorkshire in Noord-Engeland. Gemaak met vars oond, hierdie variasie van kaaskoek is 'n manier om vars vars oond van die kaasmaakproses te gebruik. Die Yorkshire Curd-tert is gevul met aalbessies en eiers en maak 'n heerlike teetydbeurt of warm as 'n vulling en lekker pudding.
Varsjoue kan van 'n melkery gekoop word, maar word moeiliker om vas te hou, maar dit is maklik om jou eie te maak. Die beste tuisgemaakte kelders moet vooruit beplan as hulle oornag neem om suksesvol te maak.
Wat jy benodig
- 2 pennies / 1.2 liter volroom melk
- 2 eetlepels rennet
- Vir die invul:
- 4 oz./125g. ongesoute botter (versag)
- 2 oz. / 50g. strooisuiker
- 2 medium eiers (goed geslaan)
- 1 knippie sout
- 1/4 teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- 1/4 teelepel gemaalde kruie
- 1 afgeronde eetlepel wit broodkrummels
- 2 oz. / 55 g. vet,
- saadlose rosyne
- 2 oz. / 55 g. korente
- Vir die deeg:
- 4 oz./125g. gewone meel
- 1 knippie sout
- 2 oz. / 55 g. botter (blokkie of 'n gelyke mengsel van botter en speserye)
- 2 tot 3 eetlepels koue water
Hoe om dit te maak
Maak kurwes
- Plaas die volle room melk in 'n kastrol en bring dit sagkens na die bloeddemperatuur (98 ° F / 37 ° C). Verwyder uit die hitte en roer die roer in en laat in 'n koel plek (nie die yskas) om te sit nie.
- Sodra dit afgekoel en gesit is, breek die mengsel saggies deur met 'n vurk, in groot stukkies. Skep 'n groot sif of kolander met fyn mossel of kaaskoek en plaas dit oor 'n groot bak.
- Skep die stukke oond in die sif of koue en laat dit ten minste 6 uur dreineer, verkieslik oornag.
deeg
- Verhit die oond 170C / 325F / Gas 3
- Plaas die meel, botter en sout in 'n groot, skoon bak.
- Vryf die botter met jou vingerpunte in die meel totdat die mengsel lyk soos fyn broodkrummels, werk so gou as moontlik om te voorkom dat die deeg warm word.
- Voeg die water by die mengsel en gebruik 'n koue mes roer tot die deeg saambind, voeg meer koue water by 'n teelepel by, indien die mengsel te droog is.
- Vou die deeg in plastiek wrap en afkoel vir 'n minimum van 15 minute tot 30 minute.
Tert
- Rol die deeg op 'n liggemaakte bord uit tot ¼ duim / 5 mm dik. Smeer en dan 'n 1½ "/ 4cm x 8 duim / 20cm tartblik met die deeg. Vryf die basis reguit met 'n vurk. Roer 15 minute in die yskas. U kan ook kleiner individuele grootte taarte maak (soos in die beeld). Dit is aan u.
- Skep die tertkous (e) met bakpapier en vul dit met bakbone. Kook vir 15 minute of tot die deeg 'n bleek goue kleur is. Laat afkoel.
- Roer die botter en suiker in 'n groot bakbak tot sag en lig en bleek van kleur.
- Wenk die oondmengsel uit die sif in die roombotter. Voeg die geklitste eiers, sout, neutmuskaat, allspice by en klop goed totdat al die bestanddele opgeneem is. Laastens, roer die broodkrummels, rosyne en korente in.
- Gooi die oondmengsel in die voorbereide tertkas en bak 30 minute lank in die oond tot goudbruin.
- Laat die tert afkoel en dien dan.
Eet die Curd Tart effens warm en binne 24 uur na die maak.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 579 |
Totale vet | 37 g |
Versadigde vet | 20 g |
Onversadigde Vet | 12 g |
cholesterol | 228 mg |
natrium | 742 mg |
koolhidrate | 50 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 14 g |