Hierdie DIY Resep is die moeite werd
As jy fyn koeke van nuuts af ontwerp, is dit moontlik om beide fondant- en gompasta te gebruik. Albei hiervan is buigbare, deegagtige biefstuk wat jy kan kleur soos jy kies en model in verskillende vorms. Fondant is gemaak met gelatien en bly sag en buigbaar terwyl jy daarmee werk. Gompasta word gemaak met eierwitte, suikersuiker, en verkorting, kan dun en gegiet word, maar droog hard en kan bros word.
Terwyl professionele bakkers fondant kan gebruik om 'n hele koek te bedek, is hulle meer geneig om gompasta te gebruik om versierings te maak.
Moet jy jou Gom Pasta koop of maak?
Jy kan maklik uitgaan en koop kommersiële gom pasta. Maar moet jy?
Tuisgemaakte gompasta is beter as in die meeste gevalle, want dit is goedkoper en skep 'n produk wat makliker om te gebruik. Premade gom pasta is geneig om 'n bietjie stywer te wees en is meer geneig om te kraak.
Die hoeveelheid gompasta wat deur die meeste resepte geskep is, lyk dalk te veel vir jou verskillende projekte. Gompasta kan egter tot ses maande gevries word solank dit behoorlik toegedraai word. Jy hoef dit net in die yskas te laat ontdooi en laat die gompasta terugkom tot kamertemperatuur voordat dit gebruik word om blomme of ander koekontwerpelemente te maak. Dit is belangrik om genoeg tyd toe te voeg wanneer jy gompasta skep, want elke stap is noodsaaklik vir die finale produk en uiteindelik die blomme wat jy skep.
Hoe om jou eie Gum Paste te maak
Hierdie resep maak sowat twee pond gompasta wat genoeg is vir 'n hele tuin met handgemaakte suikerblomme !
Jy sal nodig hê:
- 'N Swaardiensmenger met 'n paddle-aanhangsel is noodsaaklik vir tekstuur
- spatel
- 1/2 koppie eierwitte
- 6 2/3 koppies banketbakker se suiker (gesif)
- 3 eetlepels tylose poeier (Tylose poeier is 'n baie spesifieke koekversieringsvoorraad wat slegs by aanlynbronne of spesialiteitswinkels gekoop kan word. Dit werk baie goed in die meeste gom-pasta resepte, hoewel ander tandvleismiddels soos tandvleis tragacanth vervang kan word as jy nie kan vind hierdie bestanddeel.)
- 2 eetlepels groentekorting
- Groot zip-lock sakke
Wat om te doen:
Giet die eierwitte in die mengerbak en klop dit vir ongeveer 10 sekondes met hoë spoed met rooster of skraper.
- Draai die menger tot lae spoed en voeg stadig poeiersuiker by; Sodra suiker deeglik gemeng is, draai die menger spoed op en klop vir sowat twee minute totdat die mengsel blink is en maak sagte, inklapbare pieke.
- As kleur die tandvleis pasta, voeg effens meer kleur as wat jy uiteindelik wil hê, aangesien dit sal vervaag. Gel of vloeibare kleur is gepas.
- Draai die menger aan tot stadig spoed en stadig by die tylose. Draai dan die menger spoed op totdat die mengsel verdik is aan die tekstuur wat u verkies.
- Draai die mengsel uit op 'n werkoppervlak wat met poeier suiker bedek is. Met 'n korting op jou hande om te verhoed dat jy steek, knie die pasta totdat jy 'n sagte deeg gevorm het wat nie taai is nie.
Stoor tandvleis in 'n seëlbare plastieksak vir ten minste 24 uur voor gebruik. Dit kan gevries word vir tot twee jaar indien nodig. Wanneer jy gereed is om die gompasta te gebruik, knie in groentekorting om dit te versag.
Wenke vir die perfekte pasta
- Verstel die hoeveelheid suiker wat jy gebruik, gebaseer op die humiditeit van jou omgewing. Voeg meer by indien daar baie vog in die lug is; voeg minder by indien dit droog is.
- Skrap altyd die kante van die bak, soos met enige resep, om te verseker dat al die poeiermelk suiker met die eiers gemeng word.
- Moenie die eiers en suiker ondermeng nie. Wanneer dit klaar is, sal die mengsel baie dik en glansend wees en lyk soos meringue. Ondermengsel sal gompasta produseer wat nie buigbaar of maklik is om te hanteer nie.
- Sprinkel die tylose poeier in die mengbak terwyl die spoel met lae spoed hardloop. Moet nie net die poeier dompel nie, of dit sal klou.
- Neem die ekstra tyd om die paddle af te krap en versamel soveel gompasta as moontlik, want selfs 'n klein hoeveelheid kan 'n paar blomme skep.
- Skei die tandvleis in ten minste twee kleiner balle sodat dit makliker kan knie. Voeg ekstra poeiermelk in baie klein hoeveelhede by terwyl jy die gompasta knie omdat dit moeilik is om te veel suiker te verwyder as jou tekstuur droog word!
- Gompasta droog baie maklik uit as dit aan lug blootgestel word, so draai die klaarbal, sowel as die bal wat wag om styf te knie in plastiekwrap. Die voltooide bal gompasta moet ook in 'n Ziploc-sak geplaas word met al die oortollige lugdruk uit.