'N Amaro (wat beteken "bitter") is die karakteristieke Italiaanse na-aandete, 'n kruie-likeur wat gemaak word deur alkohol met 'n wye verskeidenheid kruie, wortels, aromaten en speserye te gebruik.
Die groot kommersieel vervaardigde variëteite sluit in Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca en Amaro Montenegro en daar is honderde meer. Baie word deur kloosters in Italië gemaak, na aanleiding van eeue oue tradisionele resepte wat oorspronklik glo medisinale eienskappe gehad het.
Hierdie resep vir 'n tuisgemaakte weergawe gee 'n eenvoudige amaro wat nie te soet is nie en nie te sterk is nie, sowat 30% alkohol. 'N klein glas sal baie lekker wees aan die einde van 'n maaltyd, help vertering en die verspreiding van 'n aangename warmte deur jou binnekant. Dit vra vir 'n bietjie duister wortels en speserye. Jou beste verbintenis om hulle te vind, sal waarskynlik 'n natuurlike voedselwinkel of 'n homeopatiese apteek wees.
'N tuisgemaakte amaro maak ook vir 'n baie oorspronklike - en baie waardeer - gasvrou of vakansie geskenk.
[Redigeer deur Danette St. Onge]
Wat jy benodig
- 5 suurlemoenbalsemblare ( Melissa officinalis )
- 5 salie blare
- 10 roosmarynblare (nie takkies nie)
- 1 blomme top van 'n Europese Centaury plant
- 15 jeneverbes
- 5 naeltjies
- 1 kaneelstok (1/2 duim lank)
- 1 stuk Florentynse Iriswortel (Orriswortel, opgebreek in kleiner stukke)
- 1 stukkie kalamwortel (soetvlag, opgebreek in kleiner stukke)
- 1 stuk geel gentiaanse wortel (bitter wortel, opgebreek in kleiner stukke)
- 1 stuks karlyntistel wortel (opgebreek in kleiner stukke)
- 2 blom melk distel blare
- 3/4 koppie plus 2 eetlepels graan alkohol (Everclear)
- 2 2/3 koppies wit vermout
- 2/3 koppie plus 1 eetlepel suiker
Hoe om dit te maak
Meng al die kruie en speserye in die graanalcohol vir 5 dae in 'n groot glaspot, styf gesluit. As dit warm en sonnig is, draai die pot in donker papier om die lig uit te hou en in die son te steil.
Terselfdertyd, kombineer die vermout en die suiker in 'n tweede glaspot, maak dit styf en stoor dit op 'n koel, donker plek vir dieselfde 5 dae periode; die suiker sal geleidelik oplos.
Na 5 dae, spuit die alkohol deur 'n fyn maas sif in 'n skoon glasbottel, stop dit en stoor in 'n koel, donker plek. Plaas die gespanne kruie en speserye oor na die vermout-en-suikerpot en laat hulle nog 7 dae steil. Spoel dan die ingevulde en versoetde vermout deur 'n fyn maas sif in die bottel met die toegediende alkohol. Laat die mengsel vir 1 dag sit, dan filter (deur 'n papier koffiefilter). U kan op hierdie stadium u tuisgemaakte amaro in 'n elegante bottel oorplaas , styf gekork. Laat dit ten minste 8 maande op 'n koel, donker plek verouder.