Skep 'n reis na Parys in jou eie kombuis met hierdie merguez-resep. Die pittige lamwors uit Marokko het in Frankryk klassieke straatvoedsel geword. Marokkaanse kos is baie gewild in Frankryk en die invloed daarvan word nou geweef, veral met die alomteenwoordige Street Food wat so geliefd is, oral.
Komyn, venkel en warm paprika kombineer om die unieke smaaklike worsie perfek te maak om in toebroodjies in te steek, aangesien dit tipies uit voedselvragmotors by die mark, feeste en fetes bedien word.
Lekker, maar baie gemaklik, hierdie toebroodjies word natuurlik bedien met frietjies . Geen wors is sonder hulle.
Verklein die aanbieding van die Merguez deur die wors te rooster en bedien dit met rys en gesoute groente vir 'n maklike, kultureel-ryk maaltyd.
Wat jy benodig
- 2 teelepels komyn (sade)
- 2 teelepels venkel (sade)
- 2 teelepels koljander (sade)
- 2 eetlepels paprika
- 2 teelepels cayennepeper
- 3/4 teelepel kaneel (grond)
- 3 pond lam en skaapvleis (grond)
- 1/2 koppie olyfolie (ekstra maagd)
- 2/3 koppie kilantro (vars, gekap)
- 1/3 koppie munt (vars blare, fyngekap)
- 6 knoffelhuisies (gebreekte en fyngekap)
- 3 1 / 2-4 teelepels sout (na smaak)
Hoe om dit te maak
Hoe om merguez te maak:
Rooster die komyn, venkel, koljanderpitte in 'n droë pit, sit oor medium hitte en roer vir ongeveer 2 minute totdat dit geurig word. Wees baie versigtig om nie te oorkook nie, en die ergste nog steeds, verbrand die speserye. As jy dit te lank verlaat, sal dit gebeur, en jy sal hulle moet weggooi en weer begin.
Sodra geroosterde, laat die sade afkoel en verwerk dit dan in 'n speserye.
Voeg die geroosterde, gemaalde sade by die paprika, cayennepeper, en kaneel. Plaas die grondlam in 'n groot bak, drup dit met die olyfolie en sprinkel die speserye mengsel, gekapte kruie, knoffelblare en sout oor die vleis. Meng die geurmiddels in die vleis.
Die gesoute vleis kan dan in patties gevorm word, die grootte en vorm van jou keuse, maar vermy dit te groot omdat dit moeilik sal wees om in 'n toebroodjie te maak. Of vul gekoopte worsmure by die lamworsmengsel. Hiervoor benodig jy 'n worsstopperbeslag wat dikwels vir staandemengers of 'n vulmasjien verkoop word.
Sodra dit gemaak is, ontspan voor gebruik. Die worsies kan vooraf gemaak word en vir 'n paar dae in die yskas gehou word.
Kook die patties of wors volgens jou resep, of braai net tot gaar regdeur. Sit in 'n broodbroodjie, pitta of sny in die Midde-Oosterse platbrood en vars slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 422 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 106 mg |
| natrium | 869 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 29 g |