Hierdie resep val onder die "afval nie, wil nie" lêer, maar dit lei tot 'n verrassing wat iemand sal geniet as jy dit net probeer.
Basies is 'n knapperige gebraaide salmhuid soos 'n salmspek, of 'n salmstroop ', in teenstelling tot varkvleis.
Hierdie resep gee hulle 'n Asiatiese flair, maar jy kan hulle op enige manier soos jy wil, seisoen: Die smaak sleutels is die olie wat jy gebruik en die na-braai geurmiddels.
Wat jy benodig
- Vel vanaf 1
- salm (enige soort sal doen)
- 2 eetlepels sout (kosher)
- 1 koppie olie (groente)
- 2 tot 3 eetlepels sesamolie (of ander gegeurde olie)
- Versier:
- sojasous
Hoe om dit te maak
- Met 'n baie skerp mes, sny die salmvel (begin met die skaalkant, maar wees seker die vis is afgeskaal!) In 1/4 duim dik stroke van bo na onder, dws van maag tot rug, moenie kop na stert kry nie.
- Sit die salmstrokies in 'n bak en gooi dit met sowat 2 eetlepels kosher sout. Sit opsy vir 10 tot 15 minute.
- Plak die salmvelstrokies droog met 'n papierhanddoek. Dit is belangrik dat die salm nie nat word nie.
- Voeg genoeg groente-olie in 'n braaipan of wok om 3/4 duim aan die kante te kom. Voeg die gegeurde olie by en draai die hitte tot medium hoog.
- Voeg die salmvel by en braai oor medium-lae hitte. Roer hulle gereeld sodat hulle nie vashou nie. Vat jou tyd. Dit kan 'n volle 10 tot 15 minute neem om hulle op te knap. Hulle sal eers rubbery lyk, maar wees geduldig.
- As dit knapperig is, dreineer dit op papierhanddoeke en dien dit saam met die sojasous. As jy nie Asiatiese vir hierdie gereg gaan nie, slaan die soja oor.
Let wel : As u hierdie gereg in 'n ander rigting wil gebruik, gebruik olyfolie en gerookte paprika vir 'n Spaanse geur, of olyfolie en suurlemoensap vir Grieks of Italiaans, of botter en tiemie vir Frans, of spekvet en Cayenne poeier vir 'n Cajun voel. Die moontlikhede is onbeperk.