Hierdie vrugtaart is gevul met 'n aantal gedroogde vrugte, insluitend gekersde kersies en pynappel. Gekapte pekanneute voeg crunch by die vrugtebakkie, maar voel vry om okkerneute in plaas daarvan te gebruik. Gedroogde bosbessies, gekapte gedroogde kersies en of gedroogde bloubessies kan gebruik word om sommige van die rosyne te vervang.
Sien ook
Gekruide Vrugtaart Met Brandewyn
Kersfees Lizzies Vrugtaartkoekies Met Bourbon
Wat jy benodig
- 2 pond gekerfde kersies (gehalveer)
- 2 pond gekneusde pynappel (gesplete)
- 1 pond gekookte vrugte mengsel
- 1/2 pond gekerfde lemoenskil
- 2 pond datums (ontpit, gekap)
- 2 pond goue rosyne
- 2 pond rosyne (donker)
- 1 1/4 pond pekanneute (grof gekap)
- 1 1/2 koppies brandewyn (plus meer om te borsel op die koeke wanneer dit klaar is)
- 1 pond botter (kamertemperatuur)
- 1 pond ligte bruin suiker
- 12 groot eiers (kamertemperatuur)
- 1/3 koppie suurlemoensap
- 1/2 koppie lemoensap
- 4 koppies meel (sif voor die meet)
- 2 teelepels bakpoeier
- 2 teelepels koeksoda
- 1 eetlepel kaneel
- 1/2 teelepel allspice
Hoe om dit te maak
- Meng vrugte en neute in 'n groot bak. Gooi brandewyn oor en bedek die bak goed. Laat die mengsel oornag of tot 48 uur staan.
- Verhit die oond tot 250 F.
- Smeer twee 9-by-5-by-3-duimbroodpanne en twee buiskoekpanne (of gebruik meer broodpanne). Smeer 'n vel foelie of perkamentpapier en steek die pan.
- Klits botter tot lig en romerig. Klop bruinsuiker in totdat die mengsel lig en pluizig is. Klop eiers op een slag in en klop goed na elke toevoeging. Klits tot goed gemeng.
- Sif die meel, bakpoeier, koeldrank en speserye saam.
- Roer suurlemoensap en lemoensap in die geroomde mengsel, roer dan die meelmengsel in.
- Plaas beslag in 'n baie groot pot of bak, groot genoeg om beslag te hou en alle vrugte en neute. Met 'n lang hanteerde houtlepel, roer die vrugte- en moermengsel saam, saam met die brandewyn wat nie geabsorbeer is nie. Meng deeglik.
- Draai die beslag in die voorbereide panne.
- Bak in die voorverhitte oond vir ongeveer 3 uur, of tot 'n tandestokkie skoon uitkom wanneer dit in die koek geplaas word (nie in vrugte nie).
- Koel die koeke in panne op rakke. Wanneer dit koel is, verwyder dit uit die panne en maak die foelie of papier versigtig af.
- Vou die koekies in kaaskoek en strooi met meer brandewyn uit.
- Seël koek die kosstoorsakke of plastiekwrap. Borselkoeke een keer per week met meer brandewyn en dan herverkoop.
Hierdie vrugtebakkies moet vir ten minste 3 weke gespoel word. Die vrugtebakkies kan na daardie tyd gevries word.
Jy mag dalk ook hou van