Wat jy benodig
- 1 pond / 450 g salmstaaf (of filette)
- 1/2 koppie / 120 ml suurlemoensap
- 2 eetlepels / 30 ml olyfolie
- 2 teelepels / 10 ml swartpeper
- 1 teelepel / 5 ml dillebosse
- 1/2 teelepel / 2.5 ml sout
- 1/2 koppie / 120 ml mesquite houtskyfies
Hoe om dit te maak
1. Skep mesquite-skyfies in water (of wyn as jy dit kan spaar) vir 1 uur.
2. Meng suurlemoensap, sout, olyfolie, peper en dillebos in 'n groot bak. Voeg die salm by en draai dit eweredig. Bedekbak met plastiek wrap en plaas in yskas vir 1 uur.
3. Verhit die grill met mesquite-skyfies in 'n yster-roker-boks of draai dit in aluminiumfoelie en steek gate rondom.
4. Verwyder die bak uit die yskas.
Dreineer marinade versigtig uit die salm en plaas dit in 'n klein kastrol. Bring mengsel tot kookpunt, verminder hitte tot medium laag en prut vir 2 minute. Maak seker dat jy gereeld roer en waak vir brand. Verwyder van hitte.
5. Olie-roostergordels met groot tang, gevoude papierhanddoeke en olie. Maak 'n 3-5 passes op die ruite met olie om 'n stokplek te verseker.
6. Plaas die vis op die braai en sit die marinade toe. As kookfilette, rooster vir 3-4 minute aan elke kant, maak seker dat hulle dun is. As jy kook, steil jy vir 6-8 minute. Gebruik 'n vleiskermometer om te toets. Interne temperatuur moet ongeveer 145 grade F wees. Gebruik twee hittebestande spatels om te help met die draai. Wees versigtig om die vis weg van die roostergratre te werk, terwyl die ander spatel gebruik word om die vis te help flip. Dit sal help om breek te verminder terwyl dit kook.
7. Sodra vis gekook het, verwyder uit eet en dien met jou gunsteling kante. Salmstappe sal soms 'n paar groot bene in die middel bevat. Verwyder dit vinnig voordat dit bedien word.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 596 |
Totale vet | 37 g |
Versadigde vet | 6 g |
Onversadigde Vet | 18 g |
cholesterol | 152 mg |
natrium | 718 mg |
koolhidrate | 10 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 55 g |