Salm is 'n goeie bron van breinsondige omega-3-vetsure, en sy kenmerkende geur en tekstuur lyk selfs diegene wat nie altyd op vis is nie. Salm is 'n briesie om in die oond te braai, en dit maak dit 'n goeie keuse vir weekdae.
Hierdie salm is gesoute met 'n soet / suur mengsel van balsamiese asyn en esdoornstroop en gerooste reg langs sy begeleiding: soetplante en pynappel. Die plantains en pynappels gaan eers eers in die oond, aangesien die plantane 'n bietjie meer tyd nodig het as die salm om gekarameliseer en sag te kry. Verwyder die pynappel uit die oond wanneer jy die salm begin, sodat jy die ananas salsa vinnig kan meng terwyl die salm kook.
Bedien hierdie salm met Suid-Amerikaanse rys , of rok dit op met geroosterde pynappel-ryssalade vir spesiale geleenthede.
Wat jy benodig
- 16-20 gram salm, in 4 filette gesny
- 2 baie ryp (geel / swart) plantains
- 3-4 groot pynappelringe
- 2 eetlepel esdoornstroop
- 2 eetlepels balsamiese asyn
- 1 eetlepel sojasous
- Sout en peper na smaak
- 1/4 fyngekapte rooi ui
- 1 kalk
- 1 eetlepel gemaalde koriander
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 450 grade. Lyn 'n groot bakplaat met aluminiumfoelie wat blink kantel. Borsel die aluminiumfoelie liggies met olyfolie.
- Skuur die plantains in 1/3-duim dik stroke of snye. Plaas die plantains aan die een kant van die foelie-gevoerde bakplaat. Plaas die pynappelringe op die foelie langs die plantainskywe.
- Meng die esdoornstroop, balsamiese asyn en sojasous in 'n klein bak. Borsel liggies op die plantains en pynappel.
- Plaas bakplaat in die middel van die oond en braai vir 10-15 minute, draai een keer.
- Verwyder bakplaat uit die oond en verwyder die pynappelringe na 'n snyplank om af te koel. Voeg die salmfilette by die bakplaat. Geur hulle liggies met sout en peper en borsel hulle dan mildelik met die esdoornstroopmengsel. As die plantakke gekarameliseer en sag is, verwyder hulle en sit eenkant. As hulle meer tyd nodig het om te kook, laat dit op die bakplaat.
- Plaas die salm in die oond en rooster vir sowat 10 minute (vir 1 duim dik stukke) of totdat die salmvlokkies vassit wanneer jy dit sny en effens ondeursigtig is.
- Terwyl die salm kook, kap die pynappel in 1/2-stukkies en plaas dit in 'n bak. Voeg die ui en koriander by die bak en druk die sap van 1/2 van die kalk oor die mengsel. Kruie en smaak vir geurmiddels, voeg meer limoen sap of lemmetjiesap by met sout en peper.
- Wanneer dit klaar is, verwyder dit uit die oond. Bedien salm warm met die plantains en pynappelsalsa.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 431 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 415 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 36 g |