Patacones (bekend as stene in Sentraal-Amerika) is twee keer gebraaide rondtes groen plantain . Gebraaide groen plantain ( plátano verde ) is 'n styselrige en soet lekkergoed en hulle werk ook goed soos 'n voorgereg.
Hierdie resep is maklik om te volg, maar jy sal sowat 'n uur wil begin voordat jy van plan is om dit te bedien, want die plantains moet week. Terwyl jy wag, berei 'n vars aji amarillo- sous voor as jy nie een het nie. Hierdie romerige chili pepersous is die perfekte dip vir jou patacones.
Wat jy benodig
- 3 groen
- plantains (unpeeled)
- 4 koppies water (gesout, of hoeveelheid benodig om plante te bedek)
- 2-3 koppies plantaardige olie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
- 1 streep sout (Kosher)
Hoe om dit te maak
Plantse word soeter en minder styselrige soos wat hulle ryp word, maar hulle verloor ook hul stewigheid. Dit is nie ideaal vir hierdie resep nie. Dit sal die beste wees om plantagtige plante te gebruik wat nog groen is en net begin ryp word, wat 'n bietjie geel op die vel toon.
- Sny die ente van elke plantain af, sny dan die ongeskilde plantaanslae dwars in 1 1/2-inch wye sirkels.
- Plaas die plantainskywe in 'n bak gesout water om 1 uur lank te week.
- Skep die plantainskywe na naweek. As die skil nie maklik afkom nie, maak 'n spleet deur die vel met 'n skerp mes en skroef dit dan af. Plaas die geskilde plantainskywe op papierhanddoeke en klop droog.
- Verhit 1 tot 2 duim plantaardige olie tot 350 F. in 'n swaar koekie.
- Plaas plantain skywe in die olie en kook tot goudbruin (die plantain moet saggies sys). Werk indien nodig in bondels en dreineer op papierhanddoeke.
- Gebruik die onderkant van 'n glas of bottel om die skywe plantain in skywe te platte ongeveer 1/3 tot 1/2 duim dik.
- Gee platplante terug na die warm olie en braai tot 'n diep goue bruin. Dreineer op papierhanddoeke, en spoel saggies met kosher sout.
- Sit plantain warm met ajsous vir dip.