Kibbeh is een van daardie kosse wat jy verlang, en die verlange sal nie tevrede wees voordat jy dit eet nie. Daar is baie resepte vir kibbeh, maar hierdie een is baie maklik en perfek vir beginners.
Wat is Kibbeh?
'N Midde-Oosterse gereg, Kibbeh is gemaak van bulghur gekraakte koring, gemaalde uie en leun beesvleis, lam, bok of kameelvleis en bedek met speserye, soos kaneel, neutmuskaat, Allspice, en Kruisement.
Watter vorms kan Kibbeh neem?
- Kibbeh kan gebraai word in sokkervormige krokette wat gevul is met gekookte gemaalde beesvleis of lam.
- Kibbeh kan ook in balle of patties gerol word, en of dit in sous gebak of gekook word.
Wat jy benodig
- 2 pond fyngemaalde beesvleis of lam, maer, verdeel
- 1/2 pond bulghur gekraakte koring, medium of # 2
- 1 teelepel sout, plus 1/2 teelepel
- 1 teelepel peper, plus 1/2 teelepel
- 1 teelepel allspice
- 1/4 teelepel komyn
- 2 medium uie, 1 fyngekap, en 1 grof gekap verdeel
- 1/2 koppie geroosterde pynappels (opsioneel)
- 2 eetlepels olyfolie
- groente-olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Skep koring vir 30 minute in koue water in 'n medium bak. Verwyder en dreineer. Verwyder oortollige water deur te druk deur dik papierdoek of kaasdoek. Plaas in 'n medium bak en kombineer met 1 pond vleis, grof gekapte ui, 1 teelepel sout en 1 teelepel peper.
- Kombineer goed en plaas 'n klein hoeveelheid in 'n voedselverwerker tot deeglike konsekwentheid. Jy kan stadig 'n ysblokkie op 'n slag by die verwerking voeg indien nodig. Plaas mengsel opsy, bedek. In plaas daarvan om 'n voedselverwerker te gebruik, kan jy 'n mortier en stamper gebruik. Dit sal jou egter meer as 'n uur neem om gewenste konsekwentheid te bereik.
Berei Kibbeh Stuffing voor
- Soteer die fyngekapte ui in olyfolie in 'n medium braaipan. Voeg pynappels by indien nodig. Voeg gemaalde lam of beesvleis by en gooi dit goed met houtlepel of spatel om te verseker dat die vleis gesny is. Voeg allspice, sout, peper, en komyn by. Sodra beesvleis ligbruin is, verwyder dit uit die hitte. Laat afkoel vir 10 minute.
Versamel Kibbeh en Braai
- Neem 'n eier grootte hoeveelheid skulp mengsel en vorm in 'n bal. Met jou vinger, gooi 'n gat in die bal, en maak ruimte vir vulsel. Voeg vul en knyp die bokant om die bal te seël. Jy kan dit dan in 'n punt of sokkervorm vorm of as 'n bal verlaat.
- Braai in 350 grade olie op stoofboom of in 'n diepbraaier vir ongeveer 10 minute of tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke. Dit maak 25 medium grootte kibbeh.
Wenke
Kibbeh kan tot 3 maande in die vrieskas in 'n lugdigte vrieskashouer gestoor word. Berei voor en moenie braai nie.