Tuisgemaakte Lemon Curd

My dogter se opmerking was: "Ek kan dit net met 'n lepel eet." Tuisgemaakte Lemon Curd gaan veel verder as smaak in vergelyking met 'n winkel-gekoopte weergawe.

Wat jy benodig

• sap en sestig van 3 suurlemoene
  
• ekstra suurlemoensap, indien nodig
  
• 1 eetlepel mieliestysel
  
• 1 koppie suiker
  
• 6 eier
• eiergele
• 
  
• 1/2 koppie koue botter, in stukkies gesny

Hoe om dit te maak

Meet varsgemaalde suurlemoensap. Voeg enige bykomende suurlemoensap by, indien nodig, 1/3 koppie. In 'n medium mengbak wat oor die souspan (of bo-op dubbelkoker) sal pas, klits saam suurlemoensap en mielieblom. Klits in suiker, suurlemoenskil en eiergele. Bring 2 sentimeter water in die kastrol of onderkant van die dubbelkoker. Plaas boul bo-op. Klits 10 tot 20 minute tot eiermengsel tot dik genoeg om die lepel te bedek. Klits botter 'n paar stukke op 'n slag. Klits totdat elke stuk heeltemal gesmelt is. Skraap suurlemoenkrummels in 'n nie-metaalbak. Bedek bokant ruit met plastiek wrap. Liggies druk totdat dit heeltemal bedek is. Plaas in yskas vir verkoeling. Sodra die suurlemoensap in 'n lugdigte houer in die yskas gehou word vir 4 weke * of tot 1 jaar gevries word.

Maak 2 koppies.

Notas in die kantlyn:

* Ons Lemon Curd het skaars 4 dae geduur.