Geelkoek is 'n noodsaaklike resep in enige bakker se kombuis. Maar om koek te eet en suiwel uit te sny, gaan gewoonlik nie saam nie, dus hierdie suiwelvrye aanwending van die klassieke geelkoekresep is perfek vir diegene wat suiwelprodukte vermy. Probeer hierdie gaan-tot-klassieke resep waar dieetbeperkings, allergieë of ander voedselintoleranse nie maklik is om te meet soos skoolbakeverkope, kinders se verjaardagkoeke, afstudeerpartytjies en troues nie.
Stoor suiwelvrye geelkoek
Koeke is so delikaat as wat hulle kom wanneer dit kom by die stoor van hulle. Omdat die meeste koeke nie vars van die oond bedien word nie, om varsheid te handhaaf en te verseker dat dit veilig is om te eet, moet jy dit behoorlik berg. As jy net gebak en voor ryp is, maak seker dat die koek heeltemal afgekoel word by kamertemperatuur. As jy dit wikkel voordat dit heeltemal afgekoel is, kan die ekstra humiditeit en hitte eintlik die koek bederf. Of dit by kamertemperatuur of in die yskas gehou word, moet heeltemal van ander kosse verseël word en sal vir 2 tot 3 dae hou.
Nadat die koek gegrond is, moet dit nog bedek word, maar dit sal 'n bietjie langer hou, aangesien ryp dit help om vog te sluit. Koek wat vegaanse botterroom of fondantversiersel het, sal vir 3 tot 4 dae hou. As hierdie koeke koel of in die yskas is, moet jy dit deeglik op 'n temperatuurstrooi ontdooi om die bloeding te voorkom. Skep dus verkoelde koeke in 'n lugversorgde lug voordat dit buite bedien word, of bevrore koek na die yskas oorgedra word om geleidelik af te koel voordat dit by kamertemperatuur bedien word.
Word as twee enkellaagkoeke of as 'n laagkoek met suiwelvrye frosting van jou keuse bedien, hierdie fyn nagskreeu van viering.
Wat jy benodig
- 2 2/3 koppies koekmeel
- 2 teelepel bakpoeier
- 1/8 teelepel sout
- 1 koppie
- suiwelvrye soja margarien (2 stokke, effens koeler as kamertemperatuur)
- 2 koppies plus 2 eetlepel suiker
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
- 4 eiers (groot)
- 1 koppie onversoet
- amandelmelk (of sojamelk of rysmelk)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 325 F. Vet lekker (met suiwelvrye margarien) twee 8 "ronde koekpanne, strook met gesmeerde perkament en ligte meel, tik oortollige. Sit eenkant.
- Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n mediumgrootte mengbak. Tersyde gestel.
- In 'n ander medium-groot mengbak met 'n elektriese handmenger, klop die soja margarien en suiker tot sagte, sowat 4 minute. Voeg die vanielje by, klits tot goed gekombineer. Voeg die eiers, een op 'n slag, goed tussen die toevoegings.
- Voeg 1/3 van die meelmengsel by die margarienmengsel, gevolg deur 1/3 koppie amandelmelk, en voeg die oorblywende bestanddele by nog twee toevoegsels by en klop goed voordat die volgende bygevoeg word. Meng tot net gekombineer.
- Gooi die beslag in die voorbereide panne en maak die tops glad met 'n verstelbare spatel. Bak vir 50 minute of tot 'n tandestokkie wat in die middel van die koeke geplaas word, kom skoon uit. Laat die koeke 10 minute lank in die panne afkoel voordat die koeke na 'n draadrak oorgedra word om heeltemal af te koel. Een keer koel, ryp met suiwelvrye ryp van jou keuse en dien, óf as twee enkellaagkoeke of eenlaagkoek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 335 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 91 mg |
| natrium | 425 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |