As jy van die kombinasie van sjokolade en pepermunt hou, is hierdie Chocolate Candy Cane Cake vir jou! Drie vogtige lae sjokoladekoek omring suikerriet botterroom, en die hele ding is in die koek met sjokolade-mint-ryp. 'N laag sjokolade krulle en 'n paar mini candy canes gee dit die perfekte afwerking!
Die lekkergoed-stukkies in die botterkruid is geneig om oor 'n dag taai te raak, dus as jy dit vooraf wil maak, stel ek voor dat jy die lekkergoed-stukkies vir Andes-pepermuntbakkebakies of soortgelyke sjokolade-muntstukke ruil, in plaas van die gebruik van suiker-gebaseerde kruisementkoekies. As jy dit ruil, hou hierdie koek vir 3-4 dae baie goed in die yskas. Bring dit na kamertemperatuur voordat dit bedien word!
'N Vinnige aantekening oor die rypbestanddele: hierdie resep vra vir gepasteuriseerde eierwitte. Dit is veilig om eierwitte te gebruik sonder om dit te kook, solank jy seker maak dat die witmense wat jy koop, gepasteuriseer word. Om tyd te bespaar, koop ek hulle in 'n karton - soek 100% eierwitte, nie vloeibare eiervervangers nie. As jy dit nie in 'n karton kan kry nie, kan jy gepasteuriseerde eiers koop en dit self skei. Jy benodig ongeveer 5-6 groot eiers om die ¾ koppie in die resep te kry.
Wat jy benodig
- Vir die sjokoladekoek:
- 6 oz. botter, by kamertemperatuur
- 5,25 oz. (3/4 koppie) granulêre suiker
- 5,62 oz. (3/4 koppie) bruinsuiker
- 3 eiers, by kamertemperatuur
- 1 eetlepel. vanielje-ekstrak
- 12 vl. oz. (1 ½ koppie) karringmelk, by kamertemperatuur
- 8 oz. (2 koppies) all-purpose flour
- 3 oz. (1 koppie) onversoete kakao poeier
- 1 1/2 tl. koeksoda
- 3/4 teelepel. sout
- Vir die Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 koppie) gepasteuriseerde vloeibare eierwitte
- 24 oz. (6 koppies) poeiermelk
- ½ teelepel. sout
- 24 oz. (6 stokkies of 3 koppies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
- 1 eetlepel. vanielje-ekstrak
- 2 teelepels. Peppermyn uittreksel
- 6 oz.
- Onversoete Sjokolade , gesmelt en afgekoel
- 1 koppie lekkergoedbakkies
- 3 koppies sjokoladekrulle of sjokoladebesprenkels
Hoe om dit te maak
Om die koek te maak:
1. Lijn drie 9-duins koekpan met perkament en spuit dit met 'n nonstick-kookbespuiting. Voorverhit die oond tot 350 F.
2. Voeg die botter by en beide suikers in die bak van 'n groot staanmenger wat toegerus is met 'n paddle-aanhangsel. Klop dit op medium-hoë spoed tot lig en pluizig, sowat 5 minute. Voeg die eiers een by een by en klop goed na elke toevoeging. Voeg die vanielje-uittreksel by en klop goed totdat alles volledig opgeneem is.
3. Sif die meel, kakao poeier, koeksoda en sout in 'n aparte bak. Voeg die kwart van die gesifte meelmengsel by. Wanneer die meelstrepe amper almal verdwyn het, voeg 'n derde van die karringmelk by die mengbak. Wanneer dit opgeneem word, bly die droë en wets in 'n wisselende patroon, wat eindig met die droë bestanddele.
4. Wanneer die droë bestanddele byna opgeneem is, stop die menger. Skraap die bodem en sye van die bak af met 'n rubberspatel, en maak die koek met die hand klaar. Verdeel die beslag tussen die voorbereide panne en glad dit in 'n gelyke laag. Bak die koeke vir 22-25 minute totdat 'n tandestokkie in die middel ingebring word, kom uit met net 'n paar klam krummels. Koel die koeke heeltemal voor gebruik.
Om die Frosting te maak en te vergader:
1. Kombineer die blankes, poeiersmelk en sout in die bak van 'n groot staanmenger wat toegerus is met 'n paddle-aanhangsel. Meng alles saam teen lae spoed totdat die suiker vogtig is en geen droë kolle bly nie. Skakel die menger uit, krap die kante en onderkant van die bak af met 'n spatel, draai dan die menger tot medium spoed. Klop medium vir 5 minute.
2. Na 5 minute, draai die menger tot medium laag en voeg die gemengde kamertemperatuur botter, 1-2 eetlepels op 'n keer, by. Nadat al die botter ingewerk is, voeg die vanielje-uittreksel en pepermunt uittreksel by en meng dit in. Stop die menger en skraap weer onder en onder. Draai die spoed tot medium en klits die botterroom vir 10 minute.
3. Verdeel die botterroom in die helfte. Voeg die lekkergoedbakkies by die ryp, en meng die gesmelte, verkoelde, onversoete sjokolade tot die ander helfte.
4. Om die koek te versamel, plaas een laag op 'n koek karton en plaas dit op 'n koek draaitafel, as jy een het. Spoel die helfte van die lekkergoed riet op die koek, en versprei dit in 'n gelyke laag. Plaas 'n tweede koeklaag op die ryp, en versprei die oorblywende suikerriet ryp bo-op die koek. Laastens, voeg die derde koeklaag bo-op. Sprei 'n baie dun lagie sjokolade-ryp oor die bokant en sye van die koek. Dit is die "krummjas" om in enige koeke van die koek te sluit. Verkoel die koek kort, vir sowat 30 minute, sodat die krummelsrok ferm kan wees.
5. Sprei 'n dikker lagie ryp langs die bokant en sye van die koek. Dit hoef nie heeltemal glad te wees nie, want ons gaan onvolmaakthede bedek! Plaas die sjokoladekrulle of sjokolade besprenkels in 'n groot vlakte tin of bak. Hou die koek in een hand, hou dit oor die tinblik en gebruik die ander hand handvol sjokoladebesprenkels en druk dit in die sykante. Laat die oormaat terug in die houer val.
6. Plaas die oorblywende sjokolade-ryp oor na 'n leipakkie met 'n sterpunt, en pyprosettes van ryp langs die buitenste rand van die koek. Druk 'n mini suikerriet in elke roset, en bedien!