In die lente en somer moet sopies vinnig en maklik wees, dit is nie die tyd vir die swaarder sop van die winter nie. Erwt-en-Mint-sop is so maklik; Jy sal in sy eenvoud verheug wees. Vars somer ertjies (jy kan selfs bevrore gebruik), en tuinmunt is 'n wedstryd wat in die hemel gemaak is; hulle kombinasie in enige resep is lekker.
Sit die sop warm of koud, maar nooit verkoeld nie, dit pas nie by die geure nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel ekstra olyfolie + ekstra vir bediening
- 25g / 1 oz botter
- 1 medium rooi ui, geskil en fyngekap
- 1 knoffelhuisies, geskil en gemaal
- 750g / 5 koppies vars ertjies, dop (of gebruik bevrore ertjies)
- 75g / 1 koppie kruisementblaar, grof gekap
- 1 3/4 pints / 1 liter groentevoorraad (dit is OK om 'n voorraadkubus te gebruik)
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
- 75g / ½ koppie Parmesaankaas, vars gerasper (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Genoeg 4
- Verhit die olie en botter saggies in 'n groot kastrol, voeg die gekapte ui by en kook oor 'n sagte hitte vir 10 minute of tot die uie sag, maar nie bruin is nie. Roer aanhoudend. Maak seker dat die ui nie brand nie. Voeg die knoffel by en kook vir nog 3 minute en roer weer.
- Voeg 3/4 van die vars of bevrore ertjies by, die gekapte kruisementblare en 3/4 voorrade. Bedek die kastrol met 'n digte deksel en kook vir 10 minute op 'n medium kook.
- Maak die sop in 'n voedselverwerker sodra dit gekook is, om 'n dikpuree te skep. Geur die puree na die pan, geur met sout en peper en voeg die oorblywende ertjies en voorraad by. Kook vir nog 5 minute om te verseker dat die nuut bygevoegte ertjies gekook word.
- As jy gerasperde Parmesaankaas gebruik, plaas 'n klein heuwel in die middel van 'n warm sopkom. Gooi die warm sop om die kaas. Druppel met 'n paar druppels ekstra olijfolie.
- Sit dadelik met warm, korsige brood aan die kant.
- Hierdie sop is ook lekker koud, maar nie verkoeld nie.
Eenvoudige alternatiewe vir die ertjie en Munt Resep
Die sopresep hierbo is 'n klassieke kombinasie, maar dit beteken nie dat jy nie die veranderinge kan ring nie.
Munt is die tradisionele kruie wat ooreenstem met die ertjies, maar tiemie kan ook goed werk, maar met omsigtigheid nader en spaarsaam gebruik. Tiemie kan oorweldig word tot die delikate geur van die ertjies.
'N Goedkoper alternatief vir die Parmesankaas en net so lekker is Grano Padano. Moenie van Parmesan se smaak hou nie en gebruik dan 'n fyn gerasperde Emmenthal of Gruyere.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 349 |
Totale vet | 13 g |
Versadigde vet | 6 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 24 mg |
natrium | 407 mg |
koolhidrate | 43 g |
Dieetvesel | 12 g |
proteïen | 17 g |