Hierdie stewige groentesop word gelaai met groente: wortels, raapies, preie, tamaties en groenbone. Dit word ook gemaak met beesvleisvoorraad, wat dit 'n baie ryk, diep geur gee, maar jy kan hoenderaftreksel gebruik as jy verkies. Of vir 'n vegetariese weergawe, gebruik groentevoorraad .
En hier is nog meer goeie nuus: Jy kan bevrore groenbone gebruik! Soos bevrore groente gaan, is groenbone een van die beste. Hulle is stewig genoeg om varsheid en kwaliteit te handhaaf deur die flitsvriesproses, veral as hulle in 'n sop gaan. Dit sal jou 'n bietjie werk red met die snoei en sny. Voeg hulle regs aan die einde by en prut net tot hulle warm is.
Wat jy benodig
- 3 medium wortels, geskil
- 3 groot selderystingels
- 1 medium raap
- 1 prei
- 4 Roma tamaties
- 1 handvol bevrore gesnyde groenbone
- 1 medium ui, geskil
- 1 knoffelhuisies, geskil en gemaal
- 2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1/2 koppie droë witwyn
- 1 qt. beesvleis (of hoender) sous of voorraad
- 1
- lourierblaar
- Kosher sout en gemaalde witpeper na smaak
- 1 eetlepel.
- vars tiemieblare
Hoe om dit te maak
- Sny die wortels, seldery, ui, raap en tamaties in ongeveer 'n half duim.
- Sny die stam en groen gedeelte van die prei af en gooi dit weg. Sny die wit gedeelte in die lengte en spoel enige vuil uit. Sny die prei dun.
- Verhit die olyfolie oor 'n lae tot medium hitte in 'n swaarbottende soppot.
- Voeg die wortels, seldery, ui, knoffel en prei by en kook vir 2 tot 3 minute of totdat die ui effens deursigtig is, roer min of meer deurlopend.
- Voeg die raap en tamaties by en kook vir nog 'n minuut, nog steeds roer.
- Voeg die wyn by en kook vir nog 'n minuut of twee of tot die wyn met sowat die helfte verminder het.
- Voeg die beesvleisvoorraad en die lourierblaar by, verhit die hitte tot medium hoog en kook. Verlaag die hitte en prut vir sowat 15 minute. Voeg ten slotte die bevrore groenboontjies en die vars tiemie by en kook vir nog 5 minute, of tot die groenboontjies verhit word, maar nog steeds stewig en die raap is sag, maar nie sag.
- Geur met Kosher sout en witpeper na smaak en dien dadelik.
Variasies: Dit sal nie soveel dokters op hierdie sop maak nie, om dit selfs hartseer te maak. Een ding wat dit nie bevat nie, is enige soort stysel. So, sommige oorblywende gekookte aartappels of rys sal dit beslis uitbrei. Of jy kan dit met ongekookte aartappels prut. Hulle sal omtrent dieselfde hoeveelheid kooktyd as die raapies neem.
Jy kan ook 'n paar gekookte boontjies byvoeg, insluitend ingemaakte. Rooi nierbone, wit vlootboontjies of groot noordelike gebiede sal spesiaal goed werk.
Gedroogde pasta of noodles sal hierdie sop omskep in 'n heerlike groentegelsoep. Raadpleeg die pakketinstruksies vir hoeveel minute dit neem om al dente te bereik, en voeg dan die gedroogde pasta baie minute voor die einde van die sop se kooktyd by.
Kombineer die pasta met die bone en jy het 'n sop opgemaak wat 'n alleenstaande ete is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 159 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 424 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |