Tomato consommé is meer as net 'n sop, dit is 'n duidelike sous wat uit die soet, somertomate en kruie bars.
Jy moet eers die tamatiesous maak, en volg die instruksies vir die verduideliking. Jy sal verbaas wees oor die smaak. Ja, die resep neem 'n bietjie, maar glo my, die moeite werd is vir die resultate.
Wat jy benodig
- 4 koppies / 1 liter water
- 1 hoeveelheid
- basiese tamatiesous
- 9 oz. / 250g.
- tamaties (vars, ryp, gekap)
- 6 blare basiliekruid
- 3 eierwitte
- 1 teelepel. suiker
- Garneer: 2 vars tamaties, geskil, ontkiem en in blokkies gesny; basiliekruidblare
Hoe om dit te maak
- Begin deur die water by die tamatiesous te voeg en gee dit 'n goeie roer.
- In 'n voedselverwerker blits die tamaties met die basiliekruid. Voeg die eierwitte en suiker by en blits weer totdat al die bestanddele goed gemeng is en gooi in die sous en watermengsel. Roer goed.
- Plaas in 'n groot pan en laat voortdurend kook. Smeer die sop saggies vir 15 minute. Die eierwitte sal geleidelik na die oppervlak styg en begin om 'n kors te vorm. Moenie dit steur nie; dit gaan as jou filter vir die sop optree om dit te verduidelik.
- Lyn 'n sif met 'n stuk skoon, ongebruikte muslin of 'n teehanddoek wat in gewone water gewas is (sien nota hieronder). Giet die kors saggies in die sif. Skep die vloeistof so stadig, 'n lepel op 'n slag oor die kors. laat die vloeistof toe om deur die kors en sif te gaan voordat jy nog meer toevoeg. MOET NIE DIE SAUCE DEUR NIE.
- Plaas die helder vloeistof op die pan en verhit dit warm, nie kook nie. Hierdie sop word die beste warm gedroog (nie kook nie) aangesien dit die smaak vermeerder.
- As dit nie dadelik bedien word nie, afkoel die sop en afkoel totdat dit benodig word.
- Herverhit die sop te warm, maar nie kook nie en verdeel tussen ses warm sopplate, versier met basiliekruid indien dit dadelik gebruik word.
Notas: Met die delikate geur van hierdie sop, sal 'n teehanddoek wat in wasmiddel geskep word, die geur van die wasmiddel na die consommé slaag.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 30 |
Totale vet | 0 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 38 mg |
koolhidrate | 5 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 3 g |