Hierdie resep vir 'n romerige Italiaanse vier-kaassous, salsa ai quattro formaggi , werk uitstekend op enige tipe pasta of gnocchi. Dit werk baie goed op kort vorms, soos penne, farfalle (boegbind pasta) of skulpe.
Hierdie resep maak genoeg om sous een pasta van 14 gram (400 g) (sowat 4 porsies).
Voel vry om te eksperimenteer en gebruik verskillende kaas, solank hulle dieselfde soort kaas is. Gebruik 'n harde, ou kaas om die Parmigiano te vervang, of 'n sagte, romerige kaas om die Fontina te vervang. Gruyère sou ook 'n goeie opsie wees.
Wat jy benodig
- 14-ons (400 g) verpakde pasta van keuse
- 1 koppie volmelk
- 2 tot 3 gram (50 tot 75 g) Gorgonzola Dolce of 'n sagte bloukaas
- 2 tot 3 gram (50 tot 75 gram) fontina kaas
- Knip varsgemaalde neutmuskaat
- Knip wit peper
- 3/4 koppie (35 g) vars gerasper
- Parmigiano-Reggiano of
- Grana Padano kaas
- 1/2 koppie (25 g) Pecorino Romano kaas
- Goeie see sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot soutwater by. Voeg by watter tipe pasta jy kies.
- Roer, kook terug en begin tydsberekening volgens u verlangde graad van skenking en instruksies op die verpakking.
- Terwyl die pasta kook, maak die melk oor medium-lae hitte in 'n klein, swaarbottende kastrol.
- Voeg die Gorgonzola en fontina by en roer voortdurend met 'n houtlepel totdat dit gesmelt word en die mengsel homogeen is. Voeg die neutmuskaat en witpeper by.
- Ongeveer 1 minuut voor die pasta klaar is, verwyder dit uit die hitte en dreineer dit.
- Plaas die gedreineerde pasta oor na 'n groot koekie en roer die melk-en-kaas mengsel en die Parmigiano en Pecorino in.
- Kook, skud die pan voortdurend en kragtig totdat die sous verdik het en die pasta perfek al dente is en in die kaassous toegemaak word. Geur na smaak met fyn seesout.
- Bedien warm, met ekstra gerasperde kaas vir bolaag, indien verlang, en 'n groen slaai of groente.
- Om dit 'n volledige maaltyd te maak, voeg gekookte hoender, seekos, vark of bees by die voltooide bak.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 669 |
Totale vet | 24 g |
Versadigde vet | 14 g |
Onversadigde Vet | 6 g |
cholesterol | 69 mg |
natrium | 839 mg |
koolhidrate | 80 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 33 g |