Hierdie ryssalade sluit in somerpampoen, tamaties, spinasie, groen uie, en 'n suurlemoen- en olyfolie-dressing. Dit pare goed met geroosterde of gebraaide steak, vis of seekos.
Voel vry om te vervang met ander groente, soos dun gesnyde rooi ui, gekookte vars of bevrore ertjies, gekookte Fransbone, ertjiespitte, ens.
Wat jy benodig
- 2 groen uie (scallions), dun gesny
- 2 tot 3 knoffelhuisies, gebreekte en fyngekapte
- 1 klein somer squash, blokkies
- 1 groot tamatie, blokkies
- 1/2 rooi peperpeper , gemaal
- 1 koppie spinasieblare, styf gesny en baie dun gesny (chiffonade tegniek)
- 2 eetlepels fyngekapte vars pietersielie
- 1 klein wortel, gerasper of gemaal
- 1/4 koppie vars suurlemoensap
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
- 1 1/2 tot 2 koppies gekookte rys
- Sout en peper na smaak
- Opsioneel: Geroosterde geroosterde amandels
Hoe om dit te maak
- Gooi groente saam in 'n glas of keramiekbak ( nie-reaktiewe houer ).
- In 'n klein bak met die suurlemoensap, drup olyfolie terwyl jy klits, om die vloeistowwe te emulgeer. Voeg by groente; bedek en verkoel vir 'n uur.
- Voeg gekookte, verkoelde rys by; Voeg sout en peper by die smaak.
- Om amandels te rooster, sit dit in 'n droë pit oor medium hitte. Kook, roer en keer gedurig tot net effens bruin en aromaties.
- Top met geroosterde amandels.
- Verkoel tot siens tyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 525 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 131 mg |
| koolhidrate | 89 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 11 g |