Wenke vir die gebruik van hierdie delikate lentekruid
Chervil is 'n delikate groen lentekruid wat perfek is vir slaaie en veral lekker in omelette en ander eiergeregte.
Wat hou Chervil Taste?
Die smaak van Chervil is miskien die beste omskryf as 'n afgeronde, fyn en delikate weergawe van 'n kruis tussen tarragon en pietersielie met net 'n klein klein snawelwenk van 'n bietjie anys of mint , sonder dat enige van daardie smaak regtig deurkom .
Wat lyk Chervil soos?
Koors lyk soos 'n effens ligter, meer delikate, en meer fyn gevormde blaar-pietersielie, maar met frildere, dunner blare. Soms sal bosse kervelblare blare hê wat styf gesluit is, amper blomagtig. Vermy kervel met werklike blomme wat daaraan geheg word. Dit beteken gewoonlik dat die kruie 'n bietjie bitter geword het.
Wanneer en Waar kan ek Chervil vind?
Chervil is 'n lentekruid. Dit sal in die winter voorkom in warmteklimaat en aan die einde van die winter in gematigde klimaat of van produsente wat kweekhuise gebruik. Andersins is vars kervel gewoonlik slegs in die lente en in die vroeë somer in koeler areas beskikbaar. Soos pietersielie en koriander, sal hitte kervel laat bout, saad gaan en bitter word.
Chervil is nie so algemeen soos pietersielie of koriander nie, so jy sal waarskynlik dit op spesiale winkels of boeremarkte moet jag. As jy nie koors by markte naby jou kan vind nie, oorweeg dit om self te groei.
Dit is gelukkig in tuine sonder te veel son of skaduwee, 'n lekker mengsel is die pad om te gaan en kan ook mooi groei in 'n klein pot op 'n vensterbank in 'n klassieke in-kombuis kruie tuin.
Hoe gebruik Chervil
Chervil is een van die kruie wat gebruik word om boetes te maak (die ander is pietersielie, dragon, en grasuie), 'n delikate kruie-mengsel wat omvattend gebruik word in die Franse kookkuns.
Kersvleis is veral lekker met eiers - óf bygevoeg aan 'n omelet of besprinkel op roereier. Dit kan ook 'n vars skop bring wanneer dit by ligte geklede slaaie gevoeg word.
Wat as ek nie koors kan vind nie?
Aan die een kant sal niks anders soos chervil smaak nie; Aan die ander kant kan pietersielie of dragon (of, nog beter, 'n kombinasie van die twee) daardie varsgroen-kruie-noot in 'n resep byvoeg wanneer koors nie gevind kan word nie. Ek vind ook grasuie of dille, wat ook so goed met eiers en delikate groente koppel, kan goed werk in die plek van kervel, al is die smaak baie anders.