Aartappelbolletjies of Aloobolletjies soos hulle bekend is in Trinidad en Tobago en Guyana, is 'n hartige mengsel van aartappels wat in balle ingepalm word, gebak en diep gebraai. Dit kan self daarvan geëet word, maar dit word dikwels met 'n soort chutney bedien (nie die Noord-Amerikaanse soort chutneys nie). Ek praat hier oor 'n varsgemaakte chutney van tert vrugte gebalanseer met suiker en hitte van pepers, soos groen mango chutney.
Aartappelbolletjies is 'n soort straatvoedsel. Hulle word ook gemaak op spesiale geleenthede soos feeste soos Diwali en Phagwah - beide Hindoe-feeste wat in sekere dele van die Karibiese Eilande gevier word.
Dit is 'n goeie manier om aartappels te gebruik.
Wat jy benodig
- 1 pond Yukon goud aartappels
- 1 eetlepel fyngekapte groen uie (wit en groen dele)
- 1 eetlepel gekapte koriander (opsioneel)
- 1 opgehoopte tsp gemaalde komyn
- Gehakte peper, na smaak
- Sout na smaak
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1/4 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel gemaalde borrie
- Water om beslag te maak
- Olie vir diepbraai
Hoe om dit te maak
- Was, skil en sny aartappels in die kwartier.
- Kook aartappels in gesoute kookwater tot vurk tender. Dreineer goed.
- Voeg aartappels by 'n groot bak saam met peper en komyn. Meng goed, meng die bestanddele saam. Smaak vir sout en pas indien nodig.
- Vou in groen uie en koriander (indien gebruik).
- Met skoon hande vat die mengsel 'n bietjie op 'n slag en maak dit in 3-duim-balle. Jy kan 'n roomysskoop gebruik vir gelyke metings.
- Sit eenkant balle.
Vir beslag:
- In 'n aparte bak kombineer meel, bakpoeier, borrie en 'n knippie sout. Voeg genoeg water by om 'n dun krapagtige beslag te maak.
- Verhit olie in diepbraaipan tot warm, maar nie rook nie.
- Doop bolle in die beslag een op 'n slag, skud die oormaat af en voeg by olie. Herhaal en braai in bondels; maak egter seker dat jy nie die pan oorvolg nie.
- Braai tot goud effens bruin.
- Bedien met jou gunsteling chutney.