Hoender en garnale gaan verrassend goed saam, en hierdie gereg maak 'n gelowige uit selfs die kieskeurigste eters. Die hoenderstukke word bruin en dan gekook in 'n tamatie-gebaseerde sous. Geroosterde rou garnaal gaan in die sous na die einde van die kooktyd. Die hoender eindig sappig, en die garnale voeg uitstekende geur by die skottel.
Die gereg is ook veelsydig. Voel vry om ongeveer 1 koppie gesnyde, liggemaakte sampioene saam te voeg met die tamatiesous vir die rustieke smaak wat hulle verskaf. As jy arrabbiata-souse met hitte geniet, voeg sowat 1/4 tot 1/2 teelepel gemaalde rooipepervlokkies by. Of voeg effens gedreineerde blokkies of tamaties in blokkies vir 'n chunkier sous. As jy 'n gunsteling marinara-sous het , vervang die tamatiesous daarmee, voeg knoffel en basiliekruid by indien nodig.
Die resep roep 'n paar rooiwyn, maar hoendervoorraad kan vervang word as jy verkies om sonder alkohol te kook.
Skep die hoender- en garnalsous oor warm gekookte pasta of sit dit in 'n bak met 'n gesoute slaai en korsige brood aan die kant.
Wat jy benodig
- 1 (4-pond) hoender (sny of gebruik hoenderdye of hele bene)
- Kosher sout (na smaak)
- Grond swartpeper (na smaak)
- 4 eetlepels botter
- 1 medium ui
- 2 knoffelhuisies
- 1 (15-ounce) kan tamatiesous
- 1/2 koppie droë rooiwyn (bv. Pinot Noir of Merlot)
- 3 eetlepels vars pietersielie of 1 teelepel gedroogde pietersielievlokkies
- 1 teelepel gedroogde blaarbasil, gebreek
- 1 klein lourierblaar
- 1 pond rou garnaal
Hoe om dit te maak
- Geur die hoenderstukke met sout en peper. Verhit botter in 'n groot koekie of soutpan oor medium-lae hitte. Voeg die hoender stukkies by die pannetjie en kook stadig tot mooi bruin, en draai gelyk aan beide kante.
- Skil die ui en grof skurf. Skil die knoffel en maalvleis af.
- Voeg die ui en knoffel by die koekie en kook vir sowat 2 minute langer.
- In 'n bak kombineer die tamatiesous met die wyn, pietersielie, basiliekruid, lourierblaar, 1/2 teelepel kosher sout, en 'n bietjie swartpeper. Voeg die sous by die bruin hoender, uie en knoffel in die skottel. Bring die sous tot 'n prut. Verminder die hitte tot laag en bedek die pan. Gaan kook tot die hoender sag is, sowat 35 minute. Verwyder die deksel en bly vir sowat 10 minute langer prut om die sous effens te verminder. Die hoender sal minstens 165 F registreer wanneer dit gereed is.
- Trek die garnale af. Doen die punt van 'n klein, skerp mes op die rug van 'n geskilde garnale en verwyder die donker aar (die spier is die spysverteringskanaal). Spoel die garnale onder koue water en herhaal met die oorblywende garnale.
- Voeg die garnale by die pan en druk dit in die sous in. Bedek die pan en bly kook vir ongeveer 5 tot 10 minute langer totdat garnale ondeursigtig is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 800 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 377 mg |
| natrium | 659 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 85 g |