Aubergine Parmesan, Parmigiana di Melanzane in Italiaans, is 'n tradisionele Suid-Italiaanse Entree wat in Napels ontstaan het. Hierdie heerlike Vegan-eiervrug-Parmesan-resep gebruik soja-kaas om die kaasagtige broodkrumm-kruisbodem te handhaaf, wat 'n handtekening van die gereg is. Dit is heeltemal suiwelvry en eiervry.
Wat jy benodig
- 2 groot eierplante (gesny 1/4 duim dik)
- 4 stuks brood (heelgraan)
- 1 teelepel oregano
- 1 teelepel tiemie
- Sout (na smaak)
- Swartpeper (na smaak)
- Opsioneel: winkel-gekoopte suiwelvrye sojaparmesan
- Vir die Kaassous:
- 1 koppie
- tofu (silk; gemeng tot romerig in 'n blender of voedselverwerker)
- 1 koppie groentebottel
- 1/2 koppie sojamelk sojamelk (gewone of amandelmelk)
- 1/4 koppie voedingsgis
- 3 eetlepel tahini
- 1 teelepel ui poeier
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 2 eetlepels maïsstysel
- Vir die Tamatiesous:
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 medium ui (fyngekap)
- 4 koppies tamatiesous (of
- marinara sous )
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die braaikuiken. Lig die sout van die eiervrug en sny dit vir 15 tot 20 minute in 'n bakkie oor 'n bak.
- Spoel die brood in 'n broodrooster totdat dit goed gedoen is. Oordrag na 'n mediumgrootte bak en krummel in broodkrummels.
- Gooi die gedroogde oregano en gedroogde tiemie en strooi liggies met sout, peper en sojaparmesan (indien gebruik). Tersyde gestel.
- Spoel die eiervrug snye met koue water en klop dit droog met papierhanddoek. Blik liggies 'n groot bakplaat, plaas die skywe op die vel en borsel liggies met olyfolie.
- Plaas vir ongeveer 3 minute of tot bruin onder die braaikuiken. Verwyder uit die oond en sit eenkant.
- Skep die oond tot 350 F. Verf in al die bestanddele vir die kaassous in 'n blender totdat dit romerig is.
- Verhit die olyfolie in 'n mediumgrootte pannetjie oor medium-hoë hitte en voeg die ui een keer warm by. Kook, roer gereeld tot die uie sag is, vir ongeveer 5 minute.
- Voeg die tamatiesous by die pan en kook tot net warm. Tersyde gestel.
- Monteer die oond. Blik liggies 'n 9 "x 13" bakplaat met olyfolie.
- Plaas die helfte van die eiervrugskywe in die onderkant van die skottel. Top met 1/3 van die broodkrummels, gevolg deur die helfte van die tamatiesous en die helfte van die kaassous. Strooi soja parmesaan.
- Top met die eiervrug, gevolg deur nog 1/3 van die broodkrummels en die oorblywende helfte van die tamatiesous en kaassous.
- Top met die oorblywende 1/3 van die broodkrummels en 'n ruim besprenkeling van sojaparmesan, indien dit gebruik word.
- Bak vir 20 tot 25 minute of tot ligbruin bo-op. Bedien warm.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Voel vry om meer groente by te voeg as jy wil; Soms is 'n bietjie gestoomde broccoli of afwisselend die eiervrug met courgetteskywe 'n fyn wenk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 243 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 453 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 12 g |