Net onlangs, die afgelope 20 jaar of so, het die ambag van Amerikaanse kaasmakery met die Europeërs meegeding. 'N Revolusie het plaasgevind met groot warmpunte vir kaas wat in Kalifornië, Vermont en elders ontwikkel het. Die klein staat van Vermont is talle ambagsman-kaasmakers. Met so baie goeie kaasmakers wat 'n groot verskeidenheid kase skep, is dit onmoontlik om te sê wie die beste is. Hierdie lys weerspieël slegs sommige van my gunstelinge.
01 van 10
Willow Hill FarmWillow Smart skep 'n paar van die beste kaas wat jy oral kan vind. Sy het die standaard gestel vir wat Amerikaanse ambagsman kaas kan wees. Gesertifiseerde organiese, Willow's cheeses is handgemaak van skape melk (Oos-Friesse opgewek op die plaas) en in 'n ondergrondse grot gery. Aanbevole style: Alderbrook, Herfs Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Gaan na die Willow Hill-terrein vir winkels wat haar kaas dra.
02 van 10
Lazy Lady FarmLaini Fondiller is die goeroe van bokkaas. Meesterlik vervaardig, kaas van Lazy Lady Farm mededinger enigiets uit Frankryk. Beskikbaar in markte en spesialiteitswinkels in New England. Aanbevole: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
03 van 10
Grafton Village KaasGrafton Village Cheese maak cheddar. Ek bedoel regtig, baie goeie cheddar. Vanaf 1 tot 6 jaar is Grafton Cheddars vol smaak en veel meer kompleks as tipiese winkelvariëteite. Cheddars tussen die ouderdomme van 4 tot 6 jaar het 'n droër, effens krummelagtige tekstuur met sterk geure. As jy nog nooit echte ambachtelijke cheddars het probeer, is Grafton n goeie plek om te begin. Hulle stel die standaard. Beskikbaar om direk vanaf hul webwerf en op sommige nasionale markte soos Whole Foods te koop.
04 van 10
Vermont HerderDavid en Cindy Major verhoog ongeveer 180 skape in Putney, Vermont. Hulle maak net een soort kaas, Vermont Shepherd, maar met 'n uitstekende produk soos hierdie, hoekom maak enigiets anders. Vermont Shepherd is 'n semi-harde kaas wat wonderlik aardig en kompleks is. Bestel aanlyn of besoek hul webwerf vir 'n lys van winkels in die land wat Vermont Shepherd dra.
05 van 10
Shelburne PlaseShelburne Farms, wat in 1886 gestig is, is byna 400 hektaar volhoubare bosse op die oewers van Lake Champlain. Nou is 'n nasionale historiese landmerk en opvoedingsentrum, Shelburne Farms, 'n kudde van 125 suiwerbruin Bruin Switserse koeie wat die melk vir sommige van die beste boerdery-cheddar in Amerika produseer. Beskikbaar in die ouderdom van 6 maande tot 3 jaar, sal langer ouer kase sterker en droër wees. Bestel aanlyn vanaf hul webwerf.
06 van 10
Blythedale PlaasEen van die min Amerikaanse kaasmakers wat probeer om Frans-styl sagte kaas soos Brie en Camembert te maak. Tom en Becky Loftus het daarin geslaag om kaas te vervaardig wat bloot wonderlik is. Jy sal moeilik wees om 'n beter voorbeeld van Camembert buite Frankryk te vind. Beskikbaar by geselekteerde winkels in Vermont en omliggende state. Variëteite sluit in Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
07 van 10
Orb Weaver FarmKaasmakers Marjorie Susman en Marion Pollack kan 'n klein operasie hê, maar hulle kaas is groot, wêreldklas in elke opsig. Orb Weaver is 'n Colby-styl kaas met 'n botterige kleur en romerige tekstuur. 'N Wonderlike kaas wat verskeidenheid en diepte by enige kaasbord voeg, is ook ideaal vir fondue.
08 van 10
Vermont CreameryVermont Creamery gebruik melk van meer as 20 familieplaas, en maak beide bok- en koei-suiwelprodukte. Variëteite sluit in Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, en Ja, botter. In my gedagtes is hul bokkaas (chevre) van die beste (American of French). Romerig, maar stewig met 'n groot aardse, effens skerp geur, glad nie kaal nie. Beskikbaar in baie kaas winkels en markte of bel 1-800-884-6287 vir 'n kleinhandelaar naby jou.
09 van 10
Groen Berg Blou KaasDie Boucher-familie woon al byna 400 jaar in die Nuwe Wêreld. Vandag maak sommige van hulle kaas vir 'n lewe. Hulle Franse voorouers sal trots wees. Die Vermont Blue Cheese is werklik uitsonderlik met gladde, romerige tekstuur en 'n goeie diepte van geur. Ander variëteite sluit in die Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-styl) en Broeder Laurent (Franse Muenster-styl).
10 van 10
Drie Herders van die Mad River ValleyDrie Shepherds is die tuiste van Amerika se jongste kaasmaker, Jackie Faillace. Haar pa, Glen, is haar hoofassistent. Mamma, Linda en broers en susters, Francis en Heather, doen ook hul deel. Gemaak van rou koeien of skape melk en verouderde in hul unieke strooibaalkaasgrot, is hierdie produkte werklik goeie voorbeelde van fyn ambagsman-kaas. Variëteite: Aurora, Vermont Brabander, Kosmos, Montagne.
Drie Shepherds-kaas is slegs beskikbaar by die Waitsfield Farmers Market op Saterdae vanaf Mei tot Oktober en by die Inn at the Round Barn Farm-mark in November. 1-802-496-4559