Hierdie Koreaanse gebraaide kort ribbes word stadig oor lae hitte gesmeer tot 'n sagte en soet afwerking. Dit is moeilik om oorblyfsels te hê met Galbi Jim, want dit is so 'n skare-pleaser, of dit by 'n fyn byeenkoms of net soos 'n troosryke maaltydseet bedien word.
Wat jy benodig
- 5 eetlepels suiker
- 6 eetlepelsous
- 2 eetlepels Japanse ryswyn (mirin) OF 1 eetlepel heuning
- 4 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1/2 ui (gerasper)
- 3 skerpioene (fyngekap)
- 1 eetlepels sesamsaad (gekneus of heeltemal)
- 1 eetlepels sesamolie
- 1/2 Asiatiese peer (geskil en fyngekap)
- 3 pond Engelse sny ribbes (soms dik-sny genoem), gespoel in koue water
- 2 klein aartappels (in groot stukkies gesny)
- 2 medium wortels (sny in 2 duim lengtes of ½ koppie baba wortels)
Hoe om dit te maak
- Trek die ribbes so dat hulle meer van die braaiseweg absorbeer.
- Meng al die marinade bestanddele (speserye en vloeistowwe) saam.
- Sit in die ribbes in 'n groot pot oor hoë hitte en gooi die braaisous oor hulle. Meng goed, maak seker al die ribbes is bedek. Die vloeistof moet tot ongeveer die helfte van die 1/3 tot ½ die vlak van die ribbes in die pot kom.
- Bedek pot met 'n digte deksel.
- Wanneer dit begin kook, draai na 'n lae prut. Kook vir ten minste 1 uur (90 minute - 2 uur is beter), voeg in aartappels en wortels 30 minute voor die einde van kooktyd. *
- * As jy vir meer hoeveelheid in stysel of stoofvleis byvoeg, is dit die beste om minstens 2 uur te braiseer. Die doel is om smeltende vleis wat uit die been val, te smelt.
Resep Tips:
Om die resep te strek, kan jy stukkies brisket of ander roosterbeesnitte sny tot stoofgrootte en kook met die kort ribbes. Maar jy moet altyd probeer om dit met beenbene te maak, want soos die Italiaanse Osso Bucco of Ierse stoofpot, Galbi Jim staatmaak op die gestoofde beenmurg vir sy ryk geur.