Donkervrugtekoek

Hierdie vrugtaart is 'n donker vrugtaart met gekersde vrugte, datums, neute en melasse. Dit is 'n uitstekende vakansievrugskoek. Vou die vrugtebakkie in die kaaskoek en dan plastiek wrap en stoor dit vir 'n paar weke te sag; Borsel met brandewyn een keer 'n week.

Wat jy benodig

• 1 pond gekersde lemoenslaai, lemoenskil of lemoenskilde (blokkies)
• 2 pond gekerfde kersies (gehalveer, rooi en groen)
• 2 pond gekneusde pynappel
• 1 pond ontpit datums (gekap)
• 1 pond rosyne
• 1 kan (16 ounces) ontpit suur kersies (gedreineer)
• 1 pond pekanneute (gekap)
• 1/2 koppie plus 2 eetlepels brandewyn
• 1 eetlepel vanielje
• 1/2 koppie melasse
• 1 koppie botter (kamertemperatuur)
• 2 koppies ligbruin suiker
• 7 groot eiers (kamertemperatuur)
• 1 potjie (12 ounces) appeljellie
• 5 koppies
• alledaagse meelblom (22 1/2 ounces )
• 1 teelepel bakpoeier
• 1/2 teelepel koeksoda
• 3 teelepels grond kaneel
• 1 teelepel allspice
• 1 teelepel neutmuskaat
• 1 teelepel gemaalde naeltjies

Hoe om dit te maak

1. Berei vrugtemengsel 'n dag vantevore voor. Meng vrugte en neute in 'n groot bak met brandewyn, vanielje en melasse. Bedek deeg en laat oornag of tot 48 uur staan.
2. Sif die droë bestanddele bymekaar en sit eenkant.
3. In 'n mengbak met 'n elektriese menger, roombotter en suiker tot lig en pluizig.
4. Voeg eiers by, 2 op 'n slag, klop goed na elke toevoeging. Roer appeljellie in; meng goed.
5. Voeg die vrugte- en moermengsel af en toe met die gesifte droë bestanddele, gebruik 'n swaar houtlepel en / of hande vir roer. Roer tot goed gemeng.

1. Smeer 2 souspasteiepanne (10-duim) saggies en maak dan weer met gewas papier of perkament en vet.
2. Vul panne ongeveer 3/4 vol. Bak by 250 F vir 3 1/2 tot 4 uur.
3. Na 3 uur, begin met die toets van koeke met tandestokkie of koek tester. Die pluk moet skoon uitkom wanneer dit in die middel van die koek geplaas word.
4. Koel in panne op rakke, draai dan uit panne en maak papier saggies af.
5. Vou koekies in kaaskoek en strooi sterk met meer brandewyn.
6. Seëlkoeke in kosopbergtasse of plastiekwrap.
7. Borselkoeke een keer per week met meer brandewyn en herverkoop. Hierdie vrugtebakkies moet ten minste 4 weke gespoel word en hulle kan na daardie tyd gevries word.

Deskundige wenke

Vrugtaart kan gevries word vir langer berging. Of draai 'n goedgevlekte vrugtaart in foelie en begrawe dit in 'n houer poeier suiker. Hou dit op 'n koel plek.