Fava Beans of Broad Beans staan bekend as Koukia (koo-KYAH) in Grieks. Hulle is lekker voorberei yahnista (yach-nee-STAH) of yahni (yach-NEE) wat beteken dat hulle met tamaties en uie en speserye gestoof word.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde Fava-bone, oornag geweek (sien Nota)
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 groot of 2 medium uie, in blokkies gesny
- 1 1/2 lbs. gesnyde tamaties (vervang 'n 28 oz., gedreineer)
- 1 koppie vars pietersielie
- 1 teelepel. grond
- komyn
- 2 lourierblare
- 2 koppies water
- Dash sout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
Let wel: Gedroogde boontjies laat hulle hidreer en lei tot meer sagte boontjies en korter kooktyd. As jy nie 'n ekstra dag het om die bone oornag te week nie, kan jy die vinnige soakmetode hieronder probeer.
Vinnige Soaking Metode:
Voeg bone by, plus genoeg water om boontjies met 2 sentimeter tot 'n pot te bedek. Voeg 2 eetlepels by. sout en roer. Bring boontjies tot 'n rollende kook. Skakel hitte af, bedek en week vir 'n uur. Dreineer en spoel die bone onder koue water voor gebruik.
Verhit die olyfolie in 'n groot soppot oor medium hoë hitte. Voeg die uie by en soteer tot sag, sowat 5 minute. Voeg die tamaties, pietersielie, komyn en lourierblare by en soteer nog 5 - 10 minute totdat die geure goed gekombineer word.
Voeg die water by die pot en laat kook. Voeg die Fava boontjies by en laat die hitte tot 'n prut. Simmer bedek vir 45 minute.
Verwyder die deksel en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Smeer nog 10-15 minute totdat die boontjies sag gekook is, maar nie sag nie.
Gooi laerblare weg. Bedien met 'n drup van jou gunsteling ekstra maagd olyfolie en 'n sprinkel vars pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 281 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 41 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 11 g |