In Grieks: μουχάρι κοκκινιστό, uitgespreek mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto is 'n manier van kook, en vertaal as 'rooierig'. Dit beteken dat die vleis bruin is voordat dit by 'n stoofvleis met 'n tamatiebasis-sous gevoeg word. Byna alle soorte vleis kan op hierdie manier gekook word. Gunstelinge is beesvleis, lam en haan.
Wat jy benodig
- 2 1/4 pond leunvleisvleisvleis, sny in 5-6 stukke
- 1 1/3 koppies olyfolie
- 2 teelepels sout
- 1/2 teelepel peper
- 6 knoffelhuisies, gemaal
- 3-4 heelentintjies
- 1 pond uie, in blokkies gesny
- 1 lourierblaar
- 1 eetlepel
- tamatiepasta
- 1/2 pond van
- vars tamaties , fyngekap
- 1/2 koppie rooiwyn
- 9 koppies water
Hoe om dit te maak
- Los tamatiepasta in die rooiwyn op.
- In 'n groot braaipan, bruin die vleis in warm olyfolie. Verwyder vleis uit die pan en dra dit oor na 'n stoofpot.
- Hou die olie warm in die braaipan. Voeg uie en knoffel by die warm olie en soteer tot die uie sag is.
- Voeg vars gekapte tamatie en wyn met tamatiepasta by en kook vir 'n paar minute tot dit smelt, roer met 'n houtlepel.
- Voeg die tamatiesous by die vleis in die stoofpot en roer sout, peper, lourierblaar en naeltjies in.
- Voeg 'n klein hoeveelheid water by en draai hitte te hoog. Wanneer dit begin kook, voeg die oorblywende water stadig by, roer tussen elke toevoeging van water.
- Wanneer dit 'n volle kook bereik, bedek, verminder hitte tot medium en kook vir 1 1/2 tot 2 uur (toets vleis vir teerheid), en af en toe roer.
Opbrengs: dien 6-8
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 682 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 32 g |
| cholesterol | 114 mg |
| natrium | 711 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 39 g |