Hierdie Thai rundvlees curry resep kan gemaak word met beesvleis, lam of selfs bison. Omdat die kerriesous van nul gemaak is, is dit altyd vars en gesond. Dit is ook 'n verrassend eenvoudige kerrie om saam te voeg, en ook baie buigsaam. Een opsie is om jou keuse van groente te voeg - in plaas van aartappels, eiervrug werk goed in hierdie kerrie, net soos okra. En vir diegene wat hulle beesvleis tender hou, is daar 'n wenkie onderaan die resep wat jou sal help om baie goeie resultate te behaal. Hoop jy geniet dit!
Wat jy benodig
- 2 6 tot 8-oulibbelbiefstuk (of bisonstakkies of ekwivalent, gesny in dun stroke of klein stukkies stukkies)
- 1/4 koppie rooi ui (gekap)
- 5 knoffelhuisies
- 3
- kalkblare (of plaasvervanger-lourierblaar)
- 1/2 kaneelstok of 1/4 teelepel kaneel
- 1 koppie tamatie (blokkies)
- 1-2 aartappels (medium)
- 1/2 teelepel komynsaad (heel)
- 2 eetlepels kokosolie (of groente-olie)
- Vir die Kerriesous:
- 1 steel
- Citroengras (vars, fyngekap, of 2-3 eetlepels
- bevrore voorbereide citroengras )
- 1 stuk galangal (duimgrootte of vars gemmer, gesny)
- 3 eetlepels
- vissous
- 1 + 1/2 teelepels
- garnale pasta
- 2 eetlepels ketchup (of 2 eetlepels tamatiepasta / puree + 1/4 teelepel suiker)
- 1 eetlepel koljander (grond)
- 3 teelepels komyn (grond)
- 1 teelepels sojasous (donker)
- 1-2 rooi chilies (vars gemaal, of 1/2 tot 1 teelepel cayennepeper)
- 2 eetlepels chili poeier
- 1 eetlepel suiker (bruin)
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- 2/3 kan klappermelk (reserwe bly 1/3 vir later)
Hoe om dit te maak
- Kombineer al die 'Kerriesous' bestanddele saam in 'n voedselverwerker of blender, en verwerk tot goed gemeng. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg olie by en draai om te bedek, voeg dan ui en knoffel by. Roerbraai 1 minuut, voeg die bees by en roerbraai 1-2 minute.
- Voeg voorbereide kerriesous, limoenblare, en kaneelstok by. Roer goed en bring tot 'n sagte kook (indien dit te dik is, voeg 2-4 eetlepels water of voorraad by).
- Verminder hitte tot medium-laag, sodat kerrie saggies prut. Bedek en prut 7-8 minute, af en toe roer. Voeg aartappels en hele komynsaad by en laat prut totdat aartappels sag genoeg is om met 'n vurk te steek (ongeveer 10 minute). Laastens, voeg die tamaties by en prut tot alles goed gaar is (5-7 minute).
- Verminder hitte tot lae en voeg die laaste 1/3 blikkie klappermelk by, roer om dit te inkorporeer. Smaak-toets die kerrie. As dit nie sout of smaakvol genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer vissaus by. As jy dit lekker wil hê, voeg 'n bietjie meer suiker by, of voeg meer chili by as jy dit lekkerder hou. As dit te sout of te soet is, voeg 'n knypie limoen of suurlemoensap by.
- Bedien met gewone Thai jasmynrys en geniet!
Vir meer Tender Beef: My man hou van die beesvleis aan die kus kant, terwyl ek my baie baie sag hou. As jy 'n toedienaar is, is dit 'n ekstra stap wat die moeite werd is: Plaas die hele stuk in 'n pot en bedek met beesvleis of hoenderaftreksel. Kook en kook 20 minute tot halfuur. Sny dit dan op (ek gebruik 'n kombuis skêr hiervoor) in stukke en begin die resep (soos hierbo geskryf). Die beesvleis sal op hierdie manier baie meer sag wees. Ek gooi ook 'n bietjie van die kookvoorraad in die kerrie vir ekstra geur. Hoop jy geniet dit!
Ander groente wat goed werk in hierdie kerrie: eiervrug in stukkies gesny, groenbone, en okra.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 572 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 39 mg |
| natrium | 1,035 mg |
| koolhidrate | 70 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 20 g |