Kersies by my huis word 99% van die tyd uit die hand geëet of in nagereg gebak, maar ten minste een keer per seisoen probeer ek om 'n paar pitte van hierdie gekruide kersies te maak. Sodra jy dit probeer het, sal jy sien hoe hul helder geur werk om smaaklike voorbereidings van allerhande soorte op te knap. Ek is bekend om hulle in slaaie en in toebroodjies te gooi vir 'n stukkie taartkersie. Om hulle te hê om te bedien met pate of by plakkers van vleis te eet, is rede genoeg om 'n uur of so te sit om hierdie ingelegde duiwels te maak.
Vir 'n paar variasies oor die tema van hierdie piekels, blaai na die einde van die resep. As jy iets lekker wil hê, kyk eerder na hierdie Brandied Kersies .
Wat jy benodig
- 1 pond kersies (gebruik
- soet kersies
- 1 koppie asyn
- 1 koppie water
- 1/3 koppie suiker
- 2 teelepels swart peperkorrels
- 1 teelepel koljander saad
- Opsioneel: 1/2 teelepel rooi pepervlokkies
Hoe om dit te maak
- Spoel die kersies uit en klop dit droog.
- Voeg in 'n klein kastrol die asyn, water, suiker, peperbolletjies, koljanderpitte, en rooipepervlokkies by. Verminder die hitte om 'n lekker gesond te hou en kook vir sowat 10 minute.
- Intussen, maak die kersies. As jy 'n kersie het, gebruik dit! Indien nie, gebruik 'n onbedekte papierklip, manicure oranje stok, klein tweezers, of die einde van 'n klein spies om dit te poes en die put uit te pop. Hoe ookal jy hulle put, werk oor 'n bak om enige kersie sap te vang. (Nog nooit ontpit kersies nie? Sien Hoe om kersies te maak om te sien hoe dit gedoen is.)
- Sit die ontpitte kersies en hul sap in gelyke hoeveelhede in twee 1-pint potte of een 1-kwart pot.
- Giet selfs hoeveelhede asynmengsel in die kruik om die kersies te bedek. Skroef die deksels aan en laat die potte afkoel tot kamertemperatuur. Kook vir ten minste 'n week voor gebruik en tot 2 maande (die piekels sal na 2 maande nog eetbaar wees, maar ek vind hul tekstuur begin 'n bietjie op die sagte kant vir my smaak).
Let wel: Hierdie is "yskas" -pitels en is nie warmwater verwerk of ingemaak nie, dus hulle is nie rakstabiel nie en moet in die yskas gehou word.
variasies:
- Voeg 'n paar naeltjies, 'n kaneelstok en 'n peul of twee kardemom by om hierdie pamflette 'n warm speserye te gee.
- Gooi 'n vars vars roosmaryn by elke kruik vir piekels met 'n sterk kruie-geur
- Laat die speserye heeltemal uit vir selfs eenvoudiger kersiepitte. Sit net die asyn, water en suiker saam.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 374 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 12 g |