Hierdie groente is sag en amper soet om saggies met ui gekook te word. Hulle is ook pittig van 'n ruim dosis grond gemmer en swartpeper. Hartlike groente soos kale en collardgroen wat tot langer kooktye kan styg en baat vind by die smaak van sterk geure werk veral goed in hierdie gereg. Vir 'n ekstra skop, probeer met mosterdgroen of raapgroen-hul skerper geur werk baie goed hier. As jy 'n vinniger kookgroentjie soos koekie of spinasie wil gebruik, verminder die kooktyd net nadat jy die groente by die pan voeg. (Moenie bekommerd wees nie, dit word opgemerk wanneer jy by die resep hieronder moet stop).
Let daarop dat hierdie groente dalk lyk asof hulle lank gekook word. Hulle is, op 'n manier. In die moderne Amerikaanse kombuis word groenes dikwels net verwel en bedien. Hier word hulle toegelaat om meer te doen as net wil. Hulle is gekook, sodat hulle hul vloeistof vrymaak, wat met die speserye en aroma's kombineer om 'n lekker kookvloeistof te skep waarvan die heerlikheid die groente dan prut en inleef, wat al die ekstra lekker goedheid absorbeer.
Wat jy benodig
- 2 trosse kook groen soos
- kale of
- Collard Greens
- 1 klein geel ui
- 2-3 knoffelhuisies
- 1 eetlepel groente-olie of botter
- 1/2 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
- 1 teelepel gemmer *
- ½ teelepel gemaalde borrie (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Spoel die groente met koel water af, en maak seker dat dit enige vuil of korrel afskep. Skud soveel oortollige water af as wat dit in 'n paar goeie skud oor die wasbak kom, maar hulle hoef nie meer te droog te word nie (die water wat aan hulle vasklou, voeg vog by die pan terwyl hulle kook). Knip die groentes en sit dit opsy. (Alternatiewelik kan jy die groente eerste kap en spoel dit in 'n skottel water en haal hulle uit, soos slaai-groente. Sien meer besonderhede hier .
- Skil en kap die ui; skil en kap die knoffel.
- Verhit die olie of smelt die botter in 'n groot pot oor medium hitte (jy benodig 'n groot vaartuig om al die rou greens te hou en kan dit roer en kombineer met die aroma's. Hulle sal kook tot minder as 'n sesde van hul oorspronklike volume).
- Wanneer die olie of botter warm is, voeg die uie, knoffel en sout by en kook, roer gereeld totdat die ui en knoffel versag en die ui deursigtig is, sowat 3 minute.
- Voeg die gemmer, borrie en peper by. Kook, roer tot geurig, sowat 1 minuut.
- Voeg die groente by, roer om te kombineer, en verminder die hitte tot medium-laag. Kook die groente, roer hulle gereeld totdat hulle begin wakker word, sowat 3 minute.
- Bedek die pot en kook tot die groente heeltemal verwelk en sag is, sowat 5 minute.
- Vinniger kookgroentes soos chard of spinasie sal nou gereed wees. Hartgergerde groente sal soeter word en selfs meer hartseer wees as jy dit bedek en kook vir nog 15 minute. Voeg 'n eetlepel of so van water by die pot, as die groente begin stamp.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 70 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 237 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |