Hierdie resep vir koring en kool is so maklik om te maak, daar is geen rede waarom dit nie die hele jaar deur geniet kan word nie. 'N Corned beef en kool aandete is ideaal vir die voed van 'n groot groep en benodig net een pot, so dink gemaklik vermaak, tailgating en potlucks.
En die bonus om koringvleis en kool te kook, is die oorblyfsels: koue beesvleis op donkerbrood met mosterd maak 'n hartlike toebroodjie.
Voordat jy begin, let daarop dat kommersiële handelsmerke van koringvleis volkome gekruid word. Dit kan die hoeveelheid sout wat nodig is, beïnvloed. Kontroleer dus die soutigheid van die kookvloeistof voordat die sout in stap 2 van die aanwysings bygevoeg word.
Wat jy benodig
- 1 (3 1 / 2- tot 5-pond)
- koringbiefstuk
- 2 teelepels kosher sout (of na smaak)
- 1/2 eetlepel grofgemaalde swartpeper
- 1
- lourierblaar
- Opsioneel: speserypakket van die koringpakket
- 2 pond rooi aartappels (gesny in die helfte)
- 4 wortels (geskil, in stukkies gesny)
- 1 ui (groot dobbelsteen)
- 3 ribbes seldery (groot dobbelsteen)
Hoe om dit te maak
- Plaas die maalvleis, 1 teelepel sout, peper, lourierblaar, en die inhoud van die opsionele speserypakket in 'n groot pot saam met drie liter koue water.
- Bedek en laat kook oor hoë hitte. Draai die hitte af tot lae en prut vir 2 1/2 uur.
- Voeg die oorblywende sout by indien nodig, aartappels, wortels, uie en seldery. Laat dit vir 30 minute bedek word.
- Voeg die koolwiggies by en kook vir nog 30 minute of tot die aartappels en groente sag is.
- Verwyder uit die pot en laat rus vir 10 minute, losweg bedek met aluminiumfoelie. Verwyder die lourierblaar en weggooi.
- Sny die koringvleis teen die graan en dien dit in 'n bak met kool, groente en 'n paar van die kookvloeistof. Begelei met donker brood en mosterd aan die kant.
variasies
Variasies op hierdie resep is beperk tot wat die sjef verkies, regtig. 'N Klein, geskilde, gerasperde roggabaga of 'n paar raapies kan saam met die groente bygevoeg word vir 'n meer aardse geur. Sommige gesnyde parsnips kan vervang word met die aartappels of saam met hulle ingesluit word vir 'n bietjie verskeidenheid.
Vir 'n effens ander geur, gebruik soet uie in plaas van standaard geel uie en voeg by die aartappels, wortels en seldery. Alternatiewelik, probeer om 'n paar klein geskilde kook uie by te voeg.
Die oorsprong van Corned Beef and Cabbage
Ten spyte van sy ietwat geheimsinnige oorsprong, het koringkool en kool bekend geword as die tradisionele St. Patrick's Day-maaltyd, ten minste aan die Amerikaanse kant van die Atlantiese Oseaan. Daar is 'n geskil oor die vraag of die ete die Ierse wortels baie aanneem.
Volgens die Smithsoniane het meer Ierse mense spek as 'n tradisionele ete as beesvleis geëet, deels omdat koeie as simbole van rykdom in Gaeliese Ierland beskou word en nie gewoonlik vir hul vleis vermoor is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 760 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| natrium | 900 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 84 g |