Hierdie sjokoladekoekies word gemaak deur die "rolled cookie" metode waar die deeg plat uitgerol word en die koekies uitgesny word met koekieskappers.
'N Paar wenke:
- Laat die deeg deeglik afkoel voordat dit gerol word.
- Stof liggies jou werkoppervlak met meel voordat jy die koekies uitrol. Maar moenie meer meel gebruik as wat jy absoluut nodig het nie, of die koekies kan te hard uitkom.
- Sny die koekies so naby as moontlik om die oorblywende stukkies te verminder. U kan hierdie oorskot herlees. Maar dit maak die gluten stewiger, en koekies wat uit hierdie heropgelegde stukkies gemaak word, sal waarskynlik te hard wees.
Wat jy benodig
- 8 oz ongesoute botter (2 stokkies)
- 1 ½ koppies gegranuleerde suiker, plus meer vir besprenkeling
- 1 teelepel sout (tafelsout, nie Kosher sout)
- 1 groot eier
- ¼ koppie melk, plus meer om skottelgoed te was
- 1½ teelepels vanielje-uittreksel
- 1½ eetlepels bakpoeier
- 5 koppies koekmeel, of 4 2/3 koppies deegmeel, of 4¼ koppies alledaagse meel, gesif
- 2/3 koppies kakao poeier
Hoe om dit te maak
- Laat al die bestanddele tot kamertemperatuur kom voordat jy begin.
- Gebruik die paddle-aanhegsel van 'n staanmenger, room die botter, suiker en sout op lae spoed.
Let wel: Hoe langer jy hierdie bestanddele room, hoe meer lug sal jy inkorporeer, wat jou 'n ligter koekie gee. As jy 'n chewierkoekie wil hê, is die room net genoeg om die bestanddele te kombineer. - Voeg die eier, melk en vanielje by en meng tot gemeng.
- Sif die meel, kakao en bakpoeier saam in 'n aparte bak.
- Voeg die droë bestanddele by nat bestanddele en meng totdat dit gekombineer word.
- Vou die deeg in plastiek en sit ten minste 30 minute in die yskas. Wees versigtig met die deeg terwyl dit toegedraai word. Om die deeg oor te werk, sal die koekies stoot.
- Voorverhit oond tot 375F.
- Berei jou bakplaatpan deur dit met botter of verkleining te versorg of dit met perkamentpapier te bedek. Of gebruik 'n silikoonbakmat, wat my gunsteling tegniek is.
- Draai die afgekoelde deeg uit, oordra dit na 'n ligte blom werkbank of slagterblok en gebruik 'n rolletjie om die deeg effens plat te laat roll: ongeveer een-agtste van 'n duim dik.
- Knip die koekies uit en plaas dit op die voorbereide bakplaat. Onthou, sny dit so na aan mekaar as wat jy kan.
- Gebruik 'n deegborsel, gooi die boontjies van die koekies met melk en strooi die toppe met suiker.
- Bak 8-10 minute of tot die rande en onderkant van die koekies amper goudbruin begin draai.
- Wanneer die koekies koel genoeg is om te hanteer maar nog steeds warm, verwyder dit uit die pan en afkoel dit op 'n draadrak. Jy kan hulle eet sodra hulle koel genoeg is dat hulle nie jou mond sal verbrand nie. Of as jy hulle stoor, maak seker dat hulle deeglik afgekoel het.
Die resep kan ook gehalveer word .