Hierdie New Orleans-styl King's Cake is 'n brioche-stylkoek wat tradisioneel gebak word met 'n klein pop of munt wat in die deeg gebak word.
Sien ook
Basiese Brioche Brood
Wat jy benodig
- Vir die Brioche:
- 1/2 koppie water (warm, ongeveer 105 tot 115 F)
- 2 koevert aktiewe droë gis
- 4 1/2 tot 5 1/2 koppies gesifte meel
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- 2 teelepels sout
- 1 teelepel suurlemoenskil (gerasper)
- 1/2 koppie plus 1 eetlepel. melk (louwarm)
- 4 eiers
- 4 eiergele
- 1/2 koppie botter (versag)
- 2 eetlepels botter
- Vir die ys:
- 3 koppies suiker (banketbakker se suiker)
- 1/4 koppie suurlemoensap (gespanne)
- 3 tot 5 eetlepels water
- 2 gekerfde kersies (gehalveer)
- Vir die Suikerboop:
- Plak koskleursel: pers, groen en geel
- 3/4 koppie suiker
Hoe om dit te maak
Brioche Dough
- Meng gis en warm water. Meng meel, suiker, neutmuskaat en sout in 'n groot mengbak. Roer die suurlemoenskil. Maak 'n bietjie in die middel en voeg gis en watermengsel saam met melk by.
- Klits die 3 eiers en 4 eiergele liggies; voeg by vloeibare mengsel.
- Met 'n groot houtlepel inkorporeer droë bestanddele geleidelik in vloeistowwe in die middel.
- Klop 1/2 koppie botter in en hou aan totdat die deeg bal vorm. Ek raai 'n deeghaak vir die klop op hierdie punt.
- Plaas die deegbal op die meelplaat en knie tot glad en elasties. Voeg meer meel in, soos nodig, 'n bietjie op 'n slag.
- Boter die binnekant van 'n groot bak met 1 eetlepel botter. Plaas deeg in die bak en draai so, die hele oppervlak sal botter word. Bedekbak en sit eenkant vir 1 tot 1 1/2 uur, of tot dubbel verdubbel.
- Borsel 'n groot bakplaat met die oorblywende botter.
- Strooi deeg af op 'n ligte meeloppervlak. Knie, dan klop en vorm deeg in 'n silinder sowat 14 sentimeter lank. Plaas op bakplaat en vorm in 'n ring.
- Druk boontjie of pop goed in deeg sodat dit nie wys nie.
- Plaas die deeg weer opsy om ongeveer 45 tot 60 minute op te staan.
- As jy klaar is om te bak, klop die oorblywende eier met 1 eetlepel. melk en borsel die boonste en sye van die ring met die eier-melk mengsel.
- Bak die koning se koek in die middel van die oond teen 375 F vir 25 tot 30 minute, of tot goudbruin. Skuif koek op draadrek om af te koel.
versiersel
- Kombineer die suiker, suurlemoensap en 3 eetlepels water in 'n diep bak; Roer tot die versiersel glad is. As dit te styf is om te versprei, klop 1 teelepel water op 'n slag, tot die gewenste konsekwentheid bereik is. Dit moet dun genoeg wees om stadig aan die kante van die koek te hardloop. Sprei die versiersel oor die bokant van die koek, laat dit aan die kante afloop.
Berei die Gekleurde Suikers
- Druk 'n stukkie groen pasta in die palm van een hand. Sprinkel 2 eetlepels suiker oor die pasta en vryf hande saam om die suikers eweredig te kleur. Sit gekleurde suiker in 'n koppie en herhaal proses met groen, dan twee keer met pers en geel, plaas elke kleur in 'n aparte koppie.
- Strooi die gekleurde suikers dadelik oor die versiersel en vorm 'n ry pers, geel en groen stroke, elk ongeveer 2 cm breed aan weerskante van die ring. Rangskik kershalwes eweredig bo-op die koek, druk hulle saggies in die versiersel.
Jy mag dalk ook hou van
Maak-kante-kaneelrolletjes Met Roomkaas Icing
Brood masjien warm kruisbroodjies
Bloubessiebroodjies Met Vanielje
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 384 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 124 mg |
| natrium | 436 mg |
| koolhidrate | 69 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |