Om tamaties te rooster voordat hulle ingemaak word, verryk hulle smaak. Dit verhoed ook dat die pulp en vloeistof van skeiding voorkom, soos dikwels met rou-pakkies tuisgemaakte tamaties gebeur.
Hierdie resep is vir een pint tamaties, maar gaan voort en vermenigvuldig dit om soveel potte te maak as wat jy wil.
Wat jy benodig
- 2 pond tamaties
- 1 eetlepels suurlemoensap (of asyn of 1/4 teelepel sitroensuur)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit jou oond se braaikuiken. Sny die stertuite van die tamaties af.
- Rangskik die tamaties in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Plaas onder die braaikuiken en braai tot die tamaties begin verduisterde kolle wys, maar word nie verbrand nie. Gebruik tang om die tamaties om te draai en sit dit onder die braaikuiken tot die ander kante van die tamaties begin trek.
- Vryf die velle van die tamaties af. Moenie bekommerd wees om elke laaste bietjie vel af te kry nie. Steek die meeste van die saadgels uit, maar moenie bekommerd wees om elke laaste saad uit te kry nie.
- Pak die tamaties in skoon blikkies (dit is nie nodig om hulle eers te steriliseer nie). Voeg 1 eetlepel suurlemoensap of asyn per pintkruik by en strooi dit in terwyl jy in die tamaties pak. Dit is nie vir geurmiddels nie: dit is 'n veiligheidsprobleem en jy benodig die bykomende suur om die tamaties veilig te kan drink sonder 'n drukbak .
- Druk die tamaties met die agterkant van 'n lepel af om enige lugborrels vry te laat. Laat 1/2-duim kopspasie tussen die tamaties en die rand van die pot.
- Bevestig die blikdeksels. Verwerk die flesse vir 35 minute in 'n kokende waterbad (pas die sokkertyd aan as jy op 'n hoë hoogte woon ).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 42 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 2 g |