Die braai in die hart van Texas het nie in die suide ontstaan nie, op plantasies, met vark. Dit was die uitvinding van Duitse en Tsjeggiese immigrante wat na groot stukkies beesvleis verander het, soos brisket- en skouerkloppers saam met bok en skaapvleis vir rook. Die geurmiddels was nog altyd eenvoudig en sous, alhoewel hulle gewild geword het, was een keer frons. Hierdie sous of dip is iets heel anders as die soet en dik souse van Oos-Texas. Meer as 'n dun sous, word dit gebruik om gerookte vleis te laat sak om vog en geur te voeg. Probeer dit as jy die barbecue dae van ouds wil herleef.
Wat jy benodig
- 1 koppie vleisdruppels (of lae natriumbees-sous)
- 1 koppie ketchup
- 1/2 koppie water
- 2 eetlepels gelewer spekvet (of gesmelte vark)
- 1 tot 2 eetlepels warm sous (soos Tabasco)
- 1 teelepel Worcestershire sous
- sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Meng al die bestanddele (behalwe sout en peper) in 'n groot kastrol. Bring tot 'n lae kook, roer tot heeltemal gemeng. Verminder hitte tot 'n lae prut vir ongeveer 30 minute. Verminder met die helfte (of so). Voeg sout en peper na smaak. Bedien warm aan die kant met gerookte vleis soos brisket .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 28 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 218 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |