(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com
Taffy begin met 'n basiese suikerstroop wat gekook is tot sag-kraakstadium . Spesifieke resepte kan wissel, maar 'n basiese resep sal wees:
2 koppies gegranuleerde suiker
1,5 koppies ligte koringstroop
1 koppie water
Meng hierdie bestanddele in 'n groot kastrol oor medium hitte en roer tot die suiker oplos.
02 van 10
Kook die suikerstroop tot sag-kraakstadium
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com
Laat die suikerstroop toe om voort te gaan kook sonder om te roer totdat dit 'n sagte kraakstadium bereik (270 grade). Tafy kan effens minder gekook word, na harde bal stadium (260 grade), indien gewenst. Suikergoed wat gekook word, sal bros en hard wees, terwyl lekkergoed aan die kaal gekook word, sal effens sagter en plakkerig wees.
Sodra die lekkergoed die verlangde temperatuur bereik het, verwyder uit die hitte en roer onmiddellik die gewenste gegeurde uittreksels en koskleure in. Vir hierdie resep moet ½ eetlepel geurdeksel en 3-4 druppels koskleursel voldoende wees. Voel vry om te eksperimenteer met verskillende smaak- en kleurkombinasies. As jy meer kleure uit dieselfde joernaal maak, onthou om die stroop te verdeel voordat jy die kleure byvoeg. Plaas enige stroop wat jy nie dadelik op 'n bakplaat in 'n 200 grade oond sal trek om warm en buigbaar te bly nie.
03 van 10
Verkoel en werk die stroop
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com
Giet die siroop uit die pan op 'n koel, geoliede werkoppervlak. 'N Marmerplaat of hitte-veilige snybord werk perfek. Laat die siroop sit en afkoel vir 'n minuut totdat 'n vel op die oppervlak gevorm het. Met 'n geoliede metaalbankskraper of metaalspatel begin die siroop te werk deur die rande in die middel te vou. Gaan voort met draai en werk die stroop totdat dit net cool genoeg is om te hanteer.
04 van 10
Begin om die Candy te trek
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com
Die snoep trek en strek, is intrinsiek aan die tekstuur van taffy, maar dit kan gevaarlik wees. Wees baie versigtig om nie jouself te verbrand wanneer jy taffy trek nie. Moet nie die lekkergoed hanteer nie totdat dit koel genoeg is om aan te raak, en pasop dat lekkergoed wat op die oppervlak koel voel, onderaan warm kan brand. Ek raai aan om 'n paar latexhandskoene (of twee) te dra terwyl jy snoep trek om brandwonde en oorverhitting te voorkom. As jy nie handskoene dra nie, maak seker dat jou hande goed olie is sodat die suiker nie jou vel sal steek en brand nie.
Om die lekkergoed te begin trek, lig dit uit die werkoppervlak met 'n geoliede skraper of spatel en druk dit in 'n silinder. Strek dit tussen jou hande. Dit sal baie sag wees en sal in die middel sak.
05 van 10
Trek en Sny die Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com Bring die stroop weer saam en strek dit weer tussen jou hande. Herhaal totdat die stroop sy vorm begin hou wanneer dit uitgestrek word. Begin die siroop met 'n draaiende beweging.
06 van 10
Vou Snoep Saam In 'n Hoefskoene
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com Vou die getrekde, gedraaide stroop saam in 'n hoefoestel. Draai die twee helftes saam, werk eweredig en stewig.
07 van 10
Trek die Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com Trek die gedraaide stroop om 'n lang, ewe tou oor ½ duim in deursnee te maak. Gaan voort om die vou-, draai- en trekpatroon te herhaal solank die siroop soepel is. Jy sal sien dat dit stewiger word, en die kleur verander na 'n glansende, pearly ondeursigtige kleur.
08 van 10
Hoe Taffy Candy te trek: die finale vou
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com Wanneer die stroop 'n punt bereik het waar dit moeilik raak om te trek, vou dit in twee en vou dit dan 'n wins vir 'n 4-string hoefskoene-ontwerp. Draai die vier stringe saggies saam.
09 van 10
Die finale trekking
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com Trek die vierstreng lekkergoed 'n finale tyd, draai liggies terwyl jy trek, om 'n lang, dun, ewe tou te maak.
10 van 10
Sny die Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com Gebruik geoliede kombuis skêr of skêr om die snoep tou in kort stukkies van gelyke grootte te sny. Laat hulle droog word en verhard heeltemal by kamertemperatuur. As die koekies nie dadelik bedien word nie, wikkel hulle individueel in waspapier om te voorkom dat hulle bymekaar bly. Berg in 'n koel, droë plek.