Paaie en taarte is wonderlike maniere om plaaslike, seisoenale produkte te gebruik. Hierdie basiese eenkorsresep maak 'n vlokkige, maar botteragtige kors wat saam met lekker of hartige taarte en pasteie werk. Vir 'n dubbelkruid- of roosterkorstaart, soos Perske-Taart of Bosbes , verdubbel jy die resep. Vind meer lekker tert resepte hier.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppie alledaagse meel
- 1/4 koppie suiker (slegs vir lekker pasteie en tert)
- 1/8 teelepel fyn seeout
- 1 stok (4 ounces) botter, verkoel en in stukkies gesny
- 3 Eetlepels yswater of yskoue wodka
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak kombineer die meel, suiker (indien gebruik) en sout. Laat die botterstukke in die bak sak.
- Gebruik jou vingers, 'n vurk, 'n pastei-snyer of twee messe om die botter in die meelmengsel te werk totdat dit lyk soos koringmeel met strooi-ertjie-stukkies botter daarin. (Voel dit vry om dit in 'n voedselverwerker te doen; simpel puls die mengsel totdat die gewenste tekstuur bereik word, gewoonlik net 'n paar pulse.)
- Gooi 2 eetlepels yswater of verkoelde wodka (sien hoekom vodka vlokkies maak ) oor die mengsel en roer tot dit bymekaarkom (voeg nog 'n eetlepel water of vodka by indien dit te droog bly om 'n deeg in te trek).
- Draai die mengsel op 'n goedbloemde werkoppervlak. Knie dit een of twee keer om 'n bal deeg te skep. Terwyl jy nie die deeg wil oorwerk nie, wil jy ook hê dit moet 'n deeg wees, nie 'n bak klompe en krummels nie. Plak die deeg in 'n skyfvorm van sowat 1/2 duim dik, draai dit in plastiek wrap, en ontspan ten minste 30 minute en tot 3 dae. (Hierdie koue en rustyd is die sleutel om te eindig met 'n deeg wat nie terugkrimp wanneer dit uitgerol en gebak word nie.)
- Verwyder die skyf van die deeg en plaas dit op 'n goedgemaalde oppervlak. Rol dit in 'n sirkel van 11 tot 12 cm, draai die deeg 90 ° tussen elke pas van die rolpen om seker te maak dat dit nie vashou nie (lig die deeg en die meeloppervlak op as die deeg heeltemal styf hou) .
- Vou die deeg in die helfte oor die rolpen. Gebruik die pen om die deeg halfpad oor 'n pasteitjie of tertpan te lig. Laat die deeg in die pan val (as jy dit stoot of dwing, sal dit eers terugkrimp na sy oorspronklike vorm wanneer dit gebak word). Bedek en verkoel totdat dit gereed is.
Vir meer insigte in die maak van perfekte tertkors, kyk na hierdie 10 wenke vir Tuisgemaakte Taartkors .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 188 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| natrium | 214 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |