Appels en Amandels, 'n wedstryd wat werklik in die hemel gemaak is. Hierdie klassieke kombinasie kan gevind word in baie geleenthede, veral in 'n tert wat ook bekend staan as 'n Normandië Oop Appeltert
Hierdie Appel- en Amandeltaart kom van bekende bakker, Brendan Lynch. Brendan is die beste bekend van sy voorkoms en as finalis op die Great British Bake Off, maar word ook vinnig beter bekend vir sy voorbeeldige onderrigvaardighede. Hy kan gevind word as 'n gas tutor by Cooks, die Carlton School of Food in Yorkshire.
Die tertdeeg is 'n klassieke Pate Brisee wat jy dikwels 'n lekker gebak sien.
Wat jy benodig
- Vir die Pâte Brisée Pastry:
- 250 gram all-purpose meel (plus 'n bietjie vir die dun)
- 1 teelepel strooisuiker
- 1 teelepel sout
- 150 gram botter (blokkies plus 'n bietjie ekstra vir versmetting)
- 1 eier
- 1 spat melk (koud)
- Vir die Apple-invul:
- 4 appels (Worcester Pearmains of Cox's)
- Vir die Amandel-roomvulling:
- 115 gram ongesoute botter (by kamertemperatuur)
- 85 gram strooisuiker
- 85 gram amandels (grond)
- 2 teelepels all-purpose flour
- 1 teelepel mielieblom (
- mielieblom )
- 1 groot eier
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Glans:
- 1/2 pot appelkoos bewaar
- 1 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Meng meel, sout en strooisuiker saam in 'n mediumgrootte bak. Vryf botter in meel om fyn broodkrummels te lyk. Voeg eier by en melk genoeg om sagte / vaste deeg te vorm. Knie vir 'n minuut, vorm in die bal en plaas op die bord en bedek met Clingfilm en laat 20 minute in yskas rus.
- Smeer 'n 9-geroerde of ongegeurde terttin. Rol die deeg na die dikte van 'n £ 1-muntstuk uit. Oordrag na tin en druk die deeg in sy kante met 'n klein bal deeg. Laat oor 'n 1 duim oorhang van die deeg en sny die res weg met 'n skêr. Lyndeeg met non-stick perkamentpapier sodat dit buite die deeg uitsteek. Vul tot by die bopunt met rys of boontjies om te verseker dat die sye deur die droë materiaal ondersteun word. Laat staan vir 20 minute in yskas. Hierdie hersteltydperk verminder die deegkrimp tydens die bak.
- Voorverhit die oond tot 180 ° C vir 15 minute. Hou 'n eierwit wat liggies geslaan is, gereed om die deeg te verseël voor 2e .
- Oordrag na voorverhitte oond en bak vir 12 minute. Verwyder uit die oond en gebruik die perkament om jou te help, lig die droë inhoud weg van die deegdop. Vryf die basis met 'n vurk om die puffing te verminder. Breek die deegdop met die eierwit. Keer terug na oond en bak vir 8 - 10 minute. Jy bak die dop gedeeltelik, wat die bak met die amandelroom en appels sal voltooi. Vernietig uit die oond en laat afkoel.
- Skil en kwartel die appels en verwyder kern met sade. Sny die kwartier dun.
- Plaas die botter en suiker in 'n bak, en gebruik 'n handgeslag, van 'n voedselproses tot die mengsel glad, lig en satyn is. Voeg die gemaalde amandels by en verwerk tot dit goed gemeng is. Voeg die meel en mielieblom by, klits weer en voeg die eier by. Klits ongeveer 15 sekondes of tot die amandelroom homogeen is. Voeg die rum of vanielje by en klits net om te meng.
- Smeer die mengsel oor die deegkas basis en glad met 'n klein spatel. Of gebruik French Custard - Crème Pâtissière
- Begin met die buite sirkel, plaas oorvleuelende skywe appel heeltemal om die dop wat die amandroom onder bevat. Doen dieselfde met die tweede binnekring. Die finale binnekring kan op hierdie manier voltooi word. Of alternatiewelik, staan elke appelskyfie teen 'n 35 grade hoek om 'n 'blom tipe' patroon in die middel te vorm.
- Sprinkel die skywe met 85g strooisuiker. Bak voorverhit soos voorheen vir 20-25 minute tot appels sag is.
- Skep die appelkoosglans deur die appelkoosbewaring en water versigtig te verhit totdat dit opgelos is, en druk dan deur sif om vrugte stukke te verwyder.
- Verwyder uit die oond en borsel appels skywe met die warm glans. Laat afkoel en stel. Met appelkoosglans