Kastanjes wat oor 'n oop vuur rooster, kan "Kersfees" of "Winter" beteken vir baie mense, maar hierdie soet- en styselmoere is baie makliker om in 'n oond te rooster. Beide metodes word hier verduidelik.
Beplan ten minste 1/3 pond kastaiings per persoon en koop kastaiings wat lyk plomp en voel 'n bietjie swaar vir hul grootte. Vermy neute wat gekraak of gekruis of sagte kolle het. Jy sal ook wil hê om enige neute wat rammel wanneer jy dit skud, omseil, hulle het begin uitdroog en sal nie lekker wees nie. Stoor kastaiings wat tot sowat 'n week in plastiek in die yskas toegedraai word (vir langer stoor, hou dit sommer net 'n paar maande lank in die vrieskas).
Verhit 'n oond tot 400 ° F of berei 'n lewendige vuur in 'n kaggel, vuurpit of rooster.
Baie mense sal sê dat jy 'n "x" in die kastaiingskulp moet sny. Ek sê dit werk goed, maar ook 'n ruwe "y" sny, wat makliker kan wees om te maak.
Gebruik in elk geval die punt van 'n skerp paringsmes of, soos hierbo getoon, 'n kastaiingmes (ja, dit bestaan!) Om 'n "x" of ten minste 'n "y" in die plat kant van elke kastaiingknip te sny. Maak seker dat jy deur beide die dop en die vel onderkant sny. Wees versigtig en probeer vermy om in die kastaiingbruin te sny.
Sny die skulpe van al die kastaiings. Plaas kastaiings in 'n braaipan of op 'n stuk foelie om in die oond of in 'n vuurvaste pan te braai, soos 'n gietysterpit, om oor 'n vuur te rooster.
As dit in 'n oond gebraai word, gooi kastaiings in die warm oond en braai tot die skulpe uitmekaar trek waar hulle gesny word en die kastaiings is sag, sowat 30 minute. As dit oor 'n vuur gebraai word, hou dit of hou dit oor die warm vuur en sit dit, kook die pan gereeld totdat die kastanjekilwe verkleur is, die skulpe uitmekaar trek waar hulle gesny word, en die kastaiings is sag, iewers in die 30 minute wissel afhangende van hoe warm die vuur is.
Aangesien jy die tyd geneem het om al die snye in die skulpe te sny, sal die geroosterde kastaiings relatief maklik wees om te skil. Hulle sal egter ook warm wees. En hier het ons die regte truuk om 'n varsgeroosterde kastaiing in 'n toestand te kry waarin jy dit kan eet. As jy hulle te veel laat afkoel, word dit moeiliker om te skil, aangesien die vel binne-in die dop homself weer aan die moer bevestig. Ek hou daarvan om hulle in 'n skoon kombuishanddoek om hulle warm te hou.
Trek en sny die dop af, maak seker dat die vel daar binne in die dop kom.
By my huis hou ons daarvan om 'n stapel vars geroosterde kastaiings te sit. Elkeen vat 'n moer, peel dit en eet dit terwyl ons praat en dit en dit. Jy mag egter ander planne hê vir daardie kastaiings (gekuik? Vulsel? Sop? Garnering 'n Koek?), In welke geval jy dalk moet skik om hulle almal te skel.
Eenmaal gebraai en geskil, is kastaiings lekker om te eet, net soos dit is. Hulle is ook 'n gewilde toevoeging tot vulsel , kan gebruik word om heerlike sop te maak, is verby fabelagtig wanneer dit gekai word , en maak lekker en lekker garnering vir winterkoeke .