Kernmelk Vervangings

Karnemelk is 'n soort gegiste melk wat vroeër 'n huishoudelike stapelvoedsel was. Karnemelk word nie so wyd gebruik soos dit ooit was nie, maar dit word nog steeds in baie resepte genoem. Ongelukkig, as jy nie gereeld kook nie, wil jy waarskynlik nie 'n hele kwart karamelmelk koop vir net een resep nie, maar gelukkig kan jy een van hierdie gerieflike vervangings gebruik om soortgelyke resultate te behaal. Terwyl sommige van die substitusies dalk 'n wenk van geur kan voeg wat jy nie in jou skottel wil hê nie, sal jy meestal nie die verskil sien nie.

Karnemelkie voeg suurelement by Resepte by

Die belangrikste ding om te oorweeg wanneer 'n plaasvervanger vir karringmelk voorberei word, is die suur. Die melksuur in karringmelk is verantwoordelik vir sy kenmerkende smaak, tekstuur en vermoeidheid . Ongeag watter plaasvervanger jy gebruik, moet dit 'n suur komponent bevat.

Die eerste drie voorstelle kan veganiese of suiwelvrye gemaak word deur sojamelk of ander nie-suiwelmelk alternatiewe te vervang.

Melk of Sojamelk en Suurlemoensap

Meng die melk en suurlemoensap. Laat die mengsel 5 minute voor gebruik staan. Die suurlemoensap verskaf die suurelement. Dit gee egter 'n effense suurlemoen geur, wat dalk of nie wenslik is nie.

Melk of Sojamelk en Asyn

Meng die melk met die asyn. Laat die mengsel 5 minute voor gebruik staan.

Die asyn verskaf die suurelement. In hierdie geval kan jy kies uit 'n verskeidenheid verskillende soorte asyn, elk met sy eie geur. Die asyn aroma moet uitgeskakel word deur verhitting in gekookte skottelgoed.

Melk of Sojamelk en Tartaarkremetjie

Voeg die room van die tartaar by die melk en meng dit goed om die room van die tartaar op te los.

Wat is hierdie poeier? Dit is 'n reuklose wit kristallyne poeier, kaliumbitartraat. Dit is een van die belangrikste bestanddele van bakpoeier, waar dit die suur verskaf wat die koeksoda in bakpoeier toelaat om koolstofdioksied te produseer, die gas wat dan die deeg of beslag laat opstaan. Dit word natuurlik geproduseer in druifgisting, so moenie bekommerd wees dat jy 'n onnatuurlike chemikalie byvoeg nie.

Melk en joghurt

Klits die melk en joghurt bymekaar totdat daar geen klonte is nie. Yoghurt, soos karringmelk, het 'n aktiewe kultuur wat suur en tartheid veroorsaak. Met hierdie metode water jy yoghurt af. Die geur sal 'n bietjie anders wees as die karnemelk, maar dit sal die suur wat karringmelk bied. Daar moet min verskil in die geur of tekstuur van enige gekookte item wat daaruit gemaak word.

Melk- en Suurroom

Klits die melk en suurroom bymekaar totdat daar geen klontjies is nie. Suurroom word ook gemaak deur melksuurproducerende probiotiese bakterieë by suiwelprodukte te voeg. Op die manier is dit baie soos karringmelk, maar word dit gemaak van room van minstens 18 persent bottervet, terwyl karringmelk gemaak word van melk met minder bottervet. In hierdie substitusie water jy die suurroom met melk af.

Dit moet nog genoeg suur hê om die gewenste effekte in jou kook te produseer wat karringmelk sou.