Dit is 'n klassieke, lekker broodroodjie met gekapte oesters , 'n lekker keuse vir 'n vakansie-ete, wat 'n lekker aanvulling op kalkoen is, maar dit kan ook met hoender, eend of gans bedien word, en dit gaan goed met ander tradisionele vakansiedae .
As jy die vulsel in die kalkoen kook, sien die wenke hieronder die resep vir die veilige minimum temperatuur en hoe om die oorskot te hanteer.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie botter of margarien
- 1 koppie ui, fyngekap
- 3/4 koppie seldery, fyngekap met blare
- 1 pint klein oesters, gedreineer en gekap; Behou die sap indien verlang
- 1 eetlepel pluimvee geurmiddels
- 1 teelepel sout, of na smaak
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/4 koppie pietersielie, gekap
- 10 tot 12 koppies broodkrummels, sag, dag oud
- 1/2 tot 1 koppie lae natrium hoender bouillon of voorraad of deel oester vloeistof
- 2 eiers, geslaan
Hoe om dit te maak
- Smelt die botter in 'n groot pannetjie oor medium hitte; voeg ui en seldery by.
- Kook, roer vir 5 minute. Voeg dan die oesters, pluimvee geurmiddels , sout, peper en pietersielie by en kook vir nog 5 minute.
- Voeg die broodkrummels en 1/2 koppie hoenderbouillon by; roer om bestanddele te meng. Smaak en pas die geurmiddels aan.
- Voeg die geklitste eiers by en meng goed, voeg meer hoenderbouillon by om te bevochtig, indien nodig.
- Om 'n kalkoen te vul, vul die holte losweg met die vulmengsel. Voordat jy die kalkoen uit die oond geneem het, maak seker dat die middelpunt van die vulsel die minimum veilige temperatuur van 165 F. bereik. Die kalkoen kan toets gedoen word, maar as daar vulling in die voël is, moet dit ook nagegaan word.
- Om die vulsel afsonderlik te kook, verhit die oond tot 350 F. Spuit 'n vlak bakkie met 'n nonstick-kookspuit of botter dit liggies. Pak die vulmengsel in die bakplaat. Bedek met foelie en bak vir 30 minute. Ontdek en bak vir 25 tot 30 minute langer, of totdat die vulsel registreer ten minste 160 F.
Gevulde Veiligheidstips
- Wanneer ' n kalkoen gevul word, spuit dit los en laat sowat 3/4 koppie per pond pluimvee toe. Ongeveer 9 tot 10 koppies moet genoeg wees om 'n 12- tot 14-pond kalkoen te vul.
- Sodra die vulsel voorberei en bevochtig is, vul die voël. Moet nie eers die vulsel afkoel nie. Rooster die rou, gevulde kalkoen dadelik.
- Moet nooit 'n gevulde kalkoen kook by 'n oondtemperatuur onder 325 F.
- Moet nie die vulsel uit die kalkoen verwyder voordat dit die minimum veilige temperatuur van 165 F. bereik het nie.
- Laat die geroosterde kalkoen vir 20 minute rus voordat die vulsel en snywerk verwyder word.
- Kook die vulsel en die kalkoen binne 2 uur na die kook.
- Slaan oorskot in vlak houers in die yskas en gebruik dit binne 3 tot 4 dae.
- Herverhit oorskot na die veilige minimum temperatuur van 165 F.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 284 |
Totale vet | 8 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 21 mg |
natrium | 644 mg |
koolhidrate | 44 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 9 g |