As kastaiings wat oor 'n krakende vuur rooster, gelukkige tye en vakansiedae roep, is gekersde kastaiings hul luukse niggies, wat net as die mees toegeeflike geselskap bedien word. So geliefd is die geur in Frankryk, wat die Berthillon-gletser in Parys binne enkele ure uit hul dromerige marron-gletse verkoop.
Bring die unieke, warm, soet geur in jou kombuis met hierdie fantastiese gekersde kastanje-resep. Die Marrons maak 'n geruime tyd en die verbintenis van tyd oor 'n paar dae om die lekker afwerking te bereik, alhoewel die aktiewe kooktyd in werklikheid minder as 30 minute in totaal is. Gee dit 'n bietjie, dit is die moeite werd, en jy sal so bly wees dat jy dit gedoen het.
Wat jy benodig
- 2 pond vars kastaiings, dop
- 2 pond gegranuleerde suiker
- 2 1/2 koppies water
- 1 teelepel vanielje
Hoe om dit te maak
Plaas die kastaiings in 'n groot pan met net genoeg water om dit te bedek. Bring die water tot kookpunt en kook die kastaiings vir 10 minute.
Dreineer die kastaiings en gooi die kookvloeistof weg. Gebruik 'n skoon skottelhanddoek (sommige mense verkies om hul vingers te gebruik), vryf die dun vel uit die gekookte kastaiings. Wees versigtig hulle sal 'n bietjie warm wees, maar dit is hoe hulle moet wees om die vel vinnig te verwyder.
In 'n aparte pan, bring die 2 1/2 koppies water, granulose suiker en die vanielje tot kookpunt.
Gaan voort om die suikermengsel vir vyf minute te kook, maar hierdie keer roer af en toe.
Voeg die voorbereide kastaiings by die suikerstroop en roer die kastaiings totdat die hele mengsel tot kookpunt kom. Gaan die kastaiings voort en roer gereeld vir 10 minute.
Gooi die gekerste kastaiings, saam met die stroop in 'n groot houer, en bedek dit deeglik. Laat die kastaiings 12 tot 18 uur in die stroop week.
Voeg die kastaiings en stroop by 'n skoon pan en herhaal die proses; Hierdie keer kook hulle vir 2 minute en dan die mengsel weeklik bedek, vir 18 tot 24 uur.
Herhaal die hele proses in totaal 3 tot 4 keer, totdat die suikerstroop deur die kastaiings geabsorbeer is.
Verhit 'n oond tot 250F en rangskik die gekerfde kastaiings op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Plaas die bakplaat in die oond en skakel die hitte af. Laat die kastaiings 45 minute tot 1 uur in die oond droog word totdat hulle vasgemaak het en die neute se oppervlakke droog is.
Stoor die marrons glace in 'n lugdigte blik of as jy geskenke maak, in papiergevalle en boks sit, of in sellofaan inpak.
Wat om te doen met jou Marrons Glace:
Die beste ding is om aan vriende en familie te gee (verleidelik om dit te hou), hulle sal hulle liefhê. Die Marrons maak 'n perfekte geskenk of selfs trou guns, hoewel baie die tyd en moeite sal weet wat dit gedoen het om hulle te maak, sal jy.
Hierdie marrons glacés resep maak 2 pond.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 294 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |