Cumberland-sous is 'n wonderlike geurige koeksuur vir die kalkoen, ham, eend en gebraaide gans wat tradisioneel oor die vakansie bedien word. Dit voeg 'n spesiale aanraking by jou vakansiebyeenkomste sonder om kosbare tyd te kos. Dit is maklik om te maak en 'n kompliment-generator. Na die groot fees, gebruik dit om oorblyfsels op 'n toevallige byeenkoms of 'n gesinsdinee aan te trek.
Wat jy benodig
- 1 koppie
- rooi aalwynjellie
- 1/3 koppie rooiwyn (soos 'n Kalifornië
- cabernet sauvignon )
- 1/2 koppie lemoensap
- 1 eetlepel lemoenskil
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1/2 eetlepel suurlemoenskil
- 1 eetlepel ligbruin suiker
- 1/4 teelepel droë mosterd
- 1 knippie cayennepeper
- 1 knippie
- gemaalde gemmer
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Meng die aalwyn, wyn, lemoensap en sous, suurlemoensap en sous, bruinsuiker, mosterd, cayenne en gemmer in 'n medium-grootte kastrol.
- Bring die mengsel tot 'n prut oor medium hitte. Verminder die hitte tot lae en prut vir 15 minute en af en toe roer.
- Verwyder die pan uit die hitte en laat afkoel. Die sous sal verdik soos dit afkoel.
- Geur die sous met sout en peper na smaak nadat dit afgekoel is. Bedien verkoel of verhit en bedien warm, indien verkies.
Geskiedenis van Cumberlandsaus
Cumberland-sous is eers in Hanover, Duitsland, in die 19de eeu gemeng. Brittanje se hertog van Cumberland het destyds bande met Hanover gehad, en dit is die skakel na die naam, hoewel die besonderhede donker en verlore is. Die sous self spore sy geskiedenis na die Middeleeuse kooktradisie van pittige, maar soet souse wat suur gemaak is met asyn wat op nie-blanke vleis gebruik is, gewoonlik wild. Die idee was om die gamey 'n bietjie te smaak met hierdie sterk geure. Ten spyte daarvan dat dit in Hanover geskep is, is Cumberland-sous nou ikonies Britse en 'n must-have oor die wintervakansie daar.
Menu Notas
Vir 'n vakansie-ete, kies die vleis van jou keuse wat goed met hierdie sous gaan. Cumberland-sous word tradisioneel koud gekos met koue vleis, wat beteken dat dit meer geneig sal wees om in Brittanje gebruik te word, waar dit alomteenwoordig is, as deel van 'n avondbuffet na 'n vroeër fees of in die daaropvolgende dae met oorskiet. Maar as jy graag tradisie wil buig, kan jy dit met warm vleis bedien, maar as jy dit doen, dien die Cumberland-sous koud. Cumberland-sous voeg 'n vrugtige element by die spyskaart, dus kies kante en wyn daarmee. 'N besonder goeie wyn keuse sal dieselfde wees as wat jy in die sous gebruik, veral as dit tafeldwaliteit is en nie net wyn vir kook nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 21 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 27 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |