Vind uit die beste tyd om oesters te koop en te eet
U het dalk die legende gehoor dat goeie oesters slegs beskikbaar is gedurende maande wat 'n "r" in hul naam bevat en dat daardie maande oester seisoen is. Die reël dateer terug na die dae voor verkoeling wanneer oesters vinnig kan bederf. Deesdae kan jy die hele jaar oesters geniet, maar dit is nog steeds belangrik om te weet in watter maande oesters in die seisoen is en waar jy die lekkerste oesters kan kry wat jou nie siek sal laat voel nie.
Tydsberekening en bakterieë
Miskien is die beste rede om slegs oesters te koop tydens die herfs, winter en lente - die "r" maande - hou verband met die voortplantingsiklus van die dier. Oesters het gedurende die warm somermaande gejaag, gewoonlik Mei tot Augustus, hoewel oesters in die Golf van Mexiko die hele jaar deur die warm water spuit. Gietery veroorsaak dat hulle vetterig, waterig, sag en minder smaakvol word. Oesters wat in die kouer maande gegooi word, het eerder 'n meer aangename maer, stewige tekstuur en 'n helder, briljante geur.
In onlangse jare het bakterieë soos Vibrio parahaemolyticus siektes in verskeie oesgebiede van die oostelike Verenigde State gedurende die somermaande veroorsaak. Die bakterieë is nie uniek aan oesters nie; hoë vlakke kan ook gevind word in tonijn, makreel en ander seekos. Daar is 'n besondere kommer oor hierdie bakterieë en oesters omdat dit rou geëet word. Die teenwoordigheid van Vibrio sit dus nog 'n bosluis in die kolom om oesters net in koel maande te eet.
Jaarlikse Oester Genot
Danksy verkoeling kan jy die "r" -reël ignoreer en goeie oesters in die lente en somer gebruik sonder voorval. Jy kan hulle kry van koel water of van plase, wat hulle die beste smaak gee selfs in 'n maand sonder 'n r. Trouens, 'n nuwe genetiese prosedure wat deur sommige kommersiële oesterplase gebruik word, maak boereverhogde oesters steriel, sodat hulle glad nie gooi nie.
Hierdie eerste oesters is beskikbaar vir die hele jaarlikse genot.
Wanneer is die beste oester seisoen?
Die antwoord oor die oester seisoen hang af van verskeie faktore. Jy moet jou oester ken. As jy vol vertroue is dat jy 'n vars oester kry van 'n koelwater-plek, moet jy 'n lekker oester hê wat jou nie siek maak nie. Net so, as jy in 'n staat langs die Golf van Mexiko is, moet jy nie vrees as jy 'n paar oesters Rockefeller barbecueer nie. Warm-weer tweekleppels vorm geen bedreiging in daardie situasie nie. As jy egter op plaaslike vangs eet, is dit die beste om die weer op te let. As dit die geval is, kan jy dalk by die ou "r" -reël hou, beter veilig as jammer, reg?
Koop en berg wenke
As jy besluit het, is dit tyd om oesters te koop, kies diegene wat swaar en vol water is. Hulle moet lewendig verkoop word, en lewende kinders sal vasgeklamp wees of sal vasklou wanneer hulle getik word. 'N Dooie oester het 'n losse dop en moet ten alle koste vermy word. Oesters smaak die beste wanneer hulle binne 24 uur geëet word wanneer jy dit koop, maar jy kan dit tot vyf dae in 'n maagsak of oop houer bedek met 'n klam lap en 'n groot dop in die yskas berg.