Vervangingsopsies vir die vermindering van vet in gebak.
Vet het baie funksies in kook en bak, maar vir sommige kan dit nodig wees vir sommige om vet in 'n resep te verminder. Deur ywerige eksperimentering van dieetkundiges regoor die wêreld is baie opsies vir die vervanging van vet ontdek.
Alhoewel die eindproduk nooit presies dieselfde is as vet vervang is nie, lewer baie vetvervangers lekker en klam eindprodukte. Benewens laer vetinhoud, voeg baie van die bestanddele wat vet vervang, ook meer vesel, vitamiene, minerale en proteïen by.
Gebruik hierdie vetvrye of lae-vet bestanddele as vervangings vir die vet in jou volgende resep!
Gesuiwerde Vrugte of Groente: Baie vrugte en groente bevat pektien , wat soortgelyk aan vet is om " gebak " te verkort of te tart. Onversoete Appelsous, Mashed Piesangs , Pure Pruimedante, Of Geblikte Pampoenpuree Werk die beste as 'n vetvervanging. Vir die beste resultate, vervang die helfte van die vet in 'n resep met 'n gelyke volume puree vrugte of groente. U kan tot 100 persent van die vet vervang, alhoewel dit groter tekstuur en geur kan veroorsaak.
Yoghurt: Lae-vet of nie-vet yoghurt kan vog byvoeg en in stand hou vir gebakte produkte wat soortgelyk is aan die manier waarop vet kan. Gegraineerde of Griekse jogurt werk die beste as gevolg van die lae voginhoud. As slegs konvensionele jogurt beskikbaar is, verminder die hoeveelheid ander vloeibare bestanddele om te vergoed vir die bykomende vog in die jogurt. Maak seker dat jy gewone, onversoete yoghurt gebruik wanneer dit vir vet vervang word.
Vervang gelyke volumes jogurt vir die vet wat in 'n resep benodig word.
Ricotta of Cottage Cheese: Lae of nie-vet ricotta en maaskaas kan as 'n vetvervanging gebruik word op dieselfde manier as yoghurt. Vervang die vet in 'n resep met 'n gelyke volume ricotta of maaskaas . Lae vetkase is geneig om beter te werk as hul nie-vet-eweknieë.
Grondvlas Saad: Die oplosbare vesel in die grond (of "gemaalde") vlasaad absorbeer vog en vorm 'n gel, hou vog in en hou gebakte soet en klam. Om grondvlasaad as 'n vetvervanger te gebruik, voeg 3 eetlepels grondvlasaad plus 1 eetlepels water by elke 1 eetlepel vet of olie wat in 'n resep benodig word.
Nota: Moet nooit lae-vet margarienverspreidings vir botter of spesery in 'n resep vervang nie. Hierdie versprei bevat 'n hoë hoeveelheid water, wat sal uitsuig soos dit smelt, wat 'n soggige en digte eindproduk tot gevolg het.