Kreeft is 'n kulinêre genot wat baie kokke geniet, maar is bang om by die huis te kook. Dit is 'n eenvoudige metode vir die voorbereiding van kreef - baie kort gekook, half gesny, dan op 'n warm rooster geëindig. Dit lei elke keer tot heerlike seekos. Gekies met gesmelte botter, dit is absolute hemel. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 2 kreef (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g. -1 kilogram elk, of 2 bevrore spiny
- kreef sterte , ontdooi)
- Vir die Knoffel-Suurlemoen Botter:
- 1/2 koppie / 4 gram botter (ongesoute)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 suurlemoene (sint en sap van 1, plus 2 suurlemoene wat dun in sirkels gesny is)
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- 1 eetlepel chervil (gemaalde)
- 1 eetlepel pietersielie (platblaar, Italiaans, gemaalde)
- 1 eetlepel tarragon (gemaalde)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot drie-vierde vol soutwater tot kookpunt. Maak 'n bak yswater groot genoeg om die kreef te pas.
- Gebruik die punt van 'n sjefsmes om 'n insnyding deur elke kreefkophak ongeveer 1 duim van die oë te sny, deur die dop hard te druk om die kreef dadelik dood te maak. Duik die kreef dadelik in die pot en kook vir 2 minute. Oordrag na die yskas. As dit koel genoeg is om te hanteer, skei die kreef halfpad in mekaar. Verwyder die derm van die sterte, die graansakke van die koppe en enige groen tomalley van die lyke af; Behou enige swart eiersakkies in 'n klein bak.
- Giet 1/4 koppie (2 vloeistof onse / 60 milliliter) kokende water oor die eiersakke en breek die membraan saggies met die vurk om die riet los te maak. Dit sal helderrooi word in die warm water. Spoel deur 'n sif en laat dit op papierhanddoek droog word.
Om die knoffel-suurlemoen botter te maak
- In 'n klein kastrol oor medium hitte, smelt die botter. Roer die knoffel en die suurlemoenskil en sap in. Voeg sout en peper by smaak, kruie en 2 eetlepels van die gereserveerde kreef eiers, indien enige. Bly warm.
- Berei 'n houtskool of gasbraai vir direkte grilling oor medium-hoë hitte. Borsel en olie die rooster rooster.
- Borsel die snykant van elke kreefhalf met die knoffel-suurlemoen botter. Plaas die kreef, sny kant af, direk op die rooster. Bedek en braai tot die vleis ondeursigtig en stewig is, 5-6 minute. Rooster die suurlemoenskywe oor die warmste deel van die vuur totdat dit liggies verkleur is, 1-2 minute per kant.
- Borsel die kreef met knoffel-suurlemoen botter en dra dit oor na 'n bedienbord. Garneer met gegrilde suurlemoenskywe en dien dadelik.
Gebaseer op 'n resep van Adventures in Grilling deur Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).