'N Tradisionele Dundee-koek kom uit, geen verrassings, Dundee in Skotland nie. Die koek is kenmerkend saam met ander ryk vrugtekoeke deur sirkels van geblansde amandels op die oppervlak van die koek.
Daar is baie weergawes van die Dundee-koek, almal beweer dat dit die een is, maar gewoonlik sal 'n lekker ryk vrugtaartjie die werk doen. Hierdie koek is so naby as wat ek kan kry tot 'n ware tradisionele koek soos dit amandels bevat, whisky, en die lemoenskil.
Dundee is ook die geboorteplek van Britse marmelade, te danke aan die Keiller-familie wat oor die algemeen gekrediteer word om die eerste kommersiële beskikbare ontbyt te maak. As sodanig sal 'n suiwer en ware Dundee-koek die sest van 'n lemoen insluit wat dit verbind tot die marmelade wat in die dorp gemaak word. Hierdie resep sluit 'n bietjie van albei in en so het 'n baie sitrus-tang daarby.
Aangesien dit ook 'n Skotse koek is, word tradisioneel 'n mout whisky gebruik om die koek te smaak. As whisky egter nie jou tepel is nie, voel dan vry om brandewyn of selfs sjerrie te gebruik.
Wat jy benodig
- 5 1/2 oz / 150 g botter, effens versag
- 5 1/2 oz / 150 g sagte donkerbruin suiker
- 3 groot vrye-eiers
- Gerasperde sest van 1 groot oranje
- 8 oz / 225 g gewone meel of alledaagse meel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 teelepels
- Gemengde speserye (Pampoenstaartmengsel maak 'n goeie alternatief)
- 1 lb / 450g gedroogde vrugte -
- sultanas, aalbes, en rosyne
- 2oz / 55g gekersde skil, gekap
- 2oz / 55g glace kersies, gehalveer (opsioneel)
- 1 eetlepel malt whisky (of brandewyn as jy verkies)
- 115 g / 4 oz volgemaakte amandels
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 300F / 150C / Gas 2.
- Sit 'n 8½ "/ 22cm koekblik met vetvaste papier of bakpêrel en liggies met 'n bietjie botter.
- Plaas albei die botter, suiker, en sit in 'n groot, ruim bakbak. Room die botter in die suiker tot lig, glad en romerig met behulp van óf 'n vurk of 'n elektriese handklits.
- Meng die meel met die bakpoeier en gemengde speserye. Klop een eier in die romerige botter en klop dan in 'n derde van die meel. Herhaal totdat al die eiers en meel opgebruik is.
- Voeg die vrugte, sitrusvleisskil, en kersies by (indien gebruik) by die mengsel en roer goed maar saggies - jy wil nie die koekbeslag te veel platvreet nie - totdat al die vrugte in die mengsel ingewerk word.
- Uiteindelik roer die whisky in met 'n lepel of spatel.
- Skep die mengsel in die voorbereide koekblik en lig die oppervlak saggies. Kook vir 1½ uur in die voorverhitte oond, rangskik dan die blomde amandels in sirkels bo-op en keer die koekie na die oond. Kook vir nog 'n uur of tot die koek 'n diep, goue bruin is.
- Verwyder die koek uit die oond en plaas dit op 'n koelrak en laat die koek in die blik afkoel. Sodra dit afgekoel is, is dit reg om te eet.
- Die koek hou goed wanneer dit in 'n lugdigte blik gestoor word.
Notas oor die maak van 'n Dundee-koek:
Moenie die bak van hierdie koek haas nie, dit is hoog in suikers en vrugte en benodig die langer verlangende bak om seker te maak dat dit nie brand nie. As jy voel dit is te vinnig, verlaag die hitte, al die oonde het hul eie idiosyncracies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 654 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 585 mg |
| koolhidrate | 93 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 11 g |