Die meeste Amerikaners onthou graag graham-krakers met melk as 'n kinderdaap of as die basis in die gewilde kampvuur wat die s'more behandel. Maar wat is dit wat hulle verskillend maak van ander krakers wat wit koringmeel gebruik?
Die Geskiedenis van Graham Meel
Grahammeel is 'n vorm van volkoringmeel. Dit is vernoem na sy uitvinder Sylvester Graham, 'n voorloper van die gesondheidsvoedselbeweging. Graham het in die 1830's hierdie vorm van meel ontwikkel in die hoop om mense weg te lei van die minder gesonde, verfynde wit meel.
Sy Graham-hotelle het vegetariese etes en ongesonde kosse bevorder, met die idee dat speserye die imbibing van alkohol sal aanmoedig.
Grahammeel word gemaak deur die endosperm van winterkoring te verfyn. Die endosperm is die weefsel wat gevorm word van sade wat stysel skep en voedingstowwe aan die groeiende plante verskaf. Dit kan ook voedingstowwe aan mense verskaf wat dit verteer. Die semels- en kiemlae word teruggekeer en gemeng, wat 'n growwe bruin meel met 'n vetterige en effens soet geur tot gevolg het. Vandag verwyder sommige kommersiële graankosse baie van die koringkiem om die rakleeftyd van die meel te verleng. Die kiem bevat olie wat rancidity versnel. Grahammeel is onversier en ongebleik.
Alhoewel die terme grahammeel en volkoringmeel dikwels wisselvallig gebruik word, is daar 'n verskil. Grahammeel is 'n effens growwer maal as volkoringmeel.
Graham Cracker Geskiedenis
Bekend deur 1882, Graham-krakers is 'n plat, lekkere koekie met grahammeel en tipies geverf met heuning .
Hulle is in die 1830's geskep deur Sylvester Graham as deel van die ander gesondheids-voedsel wat hy by sy hotelle bedien het. Tesame met sirkels, granola en Grape Nuts® word ook grahammeel gemaak.
Is Graham Crackers Gesond?
Terwyl Graham-krakers oorspronklik bedoel was om 'n gesonde verhandeling te wees, is hul huidige resep nie heeltemal so yl soos Sebastian Graham oorspronklik bedoel het nie.
Die bykomende soetheid van vandag se graham-krakers beteken nie dat hulle ook sleg is nie. Hulle het 'n lae glukemiese indeks wat hulle 'n goeie verrassing maak vir diabete met 'n soet tand. Hulle kan ingesluit word as deel van 'n gebalanseerde dieet, solank dit in matigheid verteer word.
Gram of Graham - Wat is die verskil?
Aanhangers van Indiese kos moet bewus wees dat ondanks die soortgelyke klinkende naam daar 'n beduidende verskil tussen gram en grahammeel is . Grammeel is gemaak van grondkekerwortels; dit word ook Besan genoem. Dit is 'n gewilde hoëproteïenmeel wat 'n stapelvoedsel in baie Suid-Oos Asiatiese huise is. Grammeel het ietwat gewild geword in gedeeltes van die Verenigde State van Amerika as gevolg van sy natuurlik glutenvrye eienskappe. Grahammeel is egter van koring gemaak en bevat gluten. As jy hierdie twee meng, sal dit nie net 'n baie ander smaak hê nie, dit kan lei tot 'n paar nare gesondheidskwessies vir mense wat nie gluten kan hê nie.