Hierdie aspersiesopresep is 'n goeie voorbeeld van die kleiner kookkool. Dis net 'n eenvoudige puree van aspersies met 'n bietjie room. Die resultaat is 'n heerlike aspersiesoep wat smaak soos ... aspersies!
Maak 6 Porsies Aspersiesoep
Wat jy benodig
- 2 trosse aspersies, gewas, houtagtige bottoms afgesny
- 1 eetlepel botter
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- 1 kwark hoender of groentevoorraad
- 1/2 koppie swaar room
- cayenne peper na smaak
- sout na smaak
Hoe om dit te maak
Sny die aspersies in 1-duim-stukkies en sit eenkant (reserveer 'n paar wenke vir garnering - sien nota hieronder). Smelt die botter oor medium hitte in 'n soppot. Wanneer dit begin skuim, voeg die knoffel by en kook vir 30 sekondes. Voeg die voorraad en aspersies by en laat dit prut. Kook vir sowat 5 minute, tot die Aspersie sag is, maar steeds groen.
Wanneer die aspersies gereed is, verwyder van hitte en puree met behulp van 'n stok of 'n gereelde blender.
Giet terug in die pot. Voeg die room by en kook op lae tot verhit deur. Geur na smaak met sout en cayenne. Spoel die aspersiesop in die bak en bedien warm.
Nota: As jy wil, bespreek 'n paar aspersies wenke om te blancheer en versier die bokant, tesame met 'n ekstra druppel room.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 128 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 28 mg |
| natrium | 139 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |